Pambazos Mexicanos de Batata com Chorizo

Melissa Veytia
Os pambazos são um lanche tradicional mexicano onde o pão é mergulhado em um molho de pimenta guajillo. É recheado com batata e chorizo, frito e acompanhado com um pouco de alface fresca, queijo envelhecido, creme e um molho verde cru. O nome deste prato que é famoso há anos vem do pão que era feito na época colonial com o nome de pan basso ou pão baixo colonial. Existem algumas variantes por estado, no entanto, esta é uma das mais conhecidas. Experimente, garantimos que cada mordida fará você querer comer mais!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 6 pimentas guajillos, sem os cabinhos, sem sementes e deixados de molho em água quente, para o molho de guajillo
  • 1/4 cebolas brancas
  • 1 dente do alho
  • 1 pitada do sal
  • 1 colher de sopa do banha de porco
  • 2 copos do chorizo, em pedaços
  • 3 batatas, cozidas, descascadas e cortadas em pedaços grandes, recheio
  • 1 pitada do sal
  • 8 pães para pambazo
  • 1/4 copos do banha de porco
  • 1 copo do alface orelhuda, cortada em tiras
  • 1 copo do creme
  • 1 copo do queijo envelhecido, esfarelado
  • 1/2 copos do molho verde, crua
Preparação
20 mins
10 mins
Baixa
  • Adicione ao liquidificador a pimenta guajillo com a cebola branca, o alho, sal a gosto e um pouco da água com a qual você deixou as pimentas de molho. Bata bem, sem que o molho fique muito líquido.
  • Em uma panela, adicione a banha e despeje o molho, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o chorizo e cozinhe até que solte a gordura, adicione a batata, amasse as batatas, cozinhe por 3 minutos.
  • Em uma tábua, corte os pães para pambazos ao meio, adicione o recheio e pincele o pão com o molho de guajillo. Reserve.
  • Aqueça uma frigideira, adicione banha, coloque o pambazo virado e unte a parte de baixo com o molho de guajillo, frite até que fiquem douradinhos.
  • Sirva com alface, queijo, creme e molho.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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