Desfrute todo o sabor do mole em um pastel azteca assado. Uma receita simples e fácil de preparar, você só precisa de um mole em pasta de sua preferência e frango cozido. Você vai adorar prepará-lo em ocasiões especiais.
3 pimentões anchos, limpos, hidratados em água quente, para o mole
2 pimentas pasilla, limpos, hidratados em água quente, para o mole
1/4 cebolas, para o mole
1 dente do alho, para o mole
3 colheres de sopa do amendoim, tostados, para o mole
1 copo do caldo de frango, para liquidificar as pimentas
2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o mole
250 gramas do molho, negro, em pasta
2 copos do caldo de frango, para o mole
1 colher de sopa do açúcar mascavo, para o mole
a gosto do sal, para o mole
suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar a tortilla
16 tortilhas, de milho
2 copos do frango, cozido e desfiado
2 copos do queijo manchego, ralado
1 copo do nata azeda
1 copo do queijo Oaxaca, desfiado
a gosto do cebola roxa, em tiras
Preparação
40 mins
25 mins
Baixa
Preaqueça o forno a 180 °C.
Para o mole, liquidifique as pimentas anchas com as pimentas pasilla, a cebola, o alho, o amendoim torrado e o caldo de frango até integrar completamente.
Em uma panela com óleo vegetal quente, despeje o que foi liquidificado junto com o mole em pasta, mexa constantemente até dissolver. Uma vez dissolvido, acrescente o caldo de frango, o piloncillo e o sal, e cozinhe por 6 minutos em fogo médio-baixo. Retire do fogo e mantenha aquecido.
Frite a tortilla em óleo vegetal quente por 3 segundos de cada lado. Escorra em papel toalha e reserve até o uso.
Monte o pastel azteca. Em um refratário adequado para assar, coloque uma camada de tortilla de milho frita, despeje o mole, frango cozido e o queijo manchego ralado; repita e na última camada coloque apenas tortillas e mole.
Despeje creme azedo sobre o pastel já montado, cubra com queijo Oaxaca e cebola roxa em tiras. Asse por 15 minutos a 180 °C, ou até que o queijo gratine. Sirva bem quente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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