1 litro -> 0|litro do azeite de oliva Sierra Gata®
Preparação
45 mins
0 mins
Baixa
Deixar o bacalhau de molho em água por 72 horas, trocando-a constantemente para retirar todo o sal.
Retirar fatias sobre um pano de cozinha para escorrer.
Colocar para fritar os alhos e o azeite de oliva Sierra de Gata em uma panela de barro, calculando que este cubra metade das fatias de bacalhau. Antes que os alhos dourem, retirar a panela do fogo e os alhos do azeite, deixando esfriar.
Quando estiver frio, adicionam-se pedaços de bacalhau com a pele voltada para cima e coloca-se novamente em fogo baixo, cuidando para que não ferva e sem parar de mover a panela para que o molho (que se forma ao soltar o bacalhau a gelatina) engrosse e o bacalhau não grude. Depois de um tempo, retira-se a panela do fogo e deixa-se descansar. Quando o azeite estiver morno, coloca-se novamente ao fogo e assim duas ou três vezes até atingir o ponto desejado.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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