Rin Ran de la Sierra
O Rin Ran é um prato típico da Serra de Cazorla, embora também seja elaborado em outras áreas com algumas diferenças. É um prato substancial que os trabalhadores rurais consumiam no campo, é servido frio e pode ser apresentado como tapa, aperitivo ou entrada.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 1 quilo do batata, as batatas
- 5 pimentos, choriceros ou ñoras
- 2 ovos
- 2 dentes do alho
- 300 gramas do bacalhau, desalado
- 1 cebola, ou cebolete
- pães
- sal
- 1 colher de chá do cominho moído
- azeites de oliva extra virgem
- azeitonas verdes
Preparação
10 mins
30 mins
Baixa
- Colocamos em uma panela para cozinhar as batatas e as ñoras.
- Em uma panela separada, colocamos para cozinhar os ovos.
- Uma vez que a batata esteja macia, retiramos do fogo e escorremos, guardando um pouco da água da cocção.
- Colocamos as batatas em um recipiente e com um garfo ou um espremedor de batatas amassamos a batata.
- Com a faca, raspamos os pimentões para retirar a carne, adicionamos o cominho, os dentes de alho e um pouco da água da cocção que reservamos. Trituramos tudo com o liquidificador.
- E se você não quiser fazer isso, pode adicionar diretamente um par de colheres de sopa de carne de choricero. Adicionamos às batatas o que trituramos e misturamos.
- Picamos a cebolete finamente e a adicionamos, com um pouco de azeite de oliva virgem. Misturamos muito bem e servimos em um prato ou travessa.
- Cortamos o ovo cozido e adicionamos azeitonas (opcional) para dar um toque de cor, escolhi algumas azeitonas de Andújar.
- Colocamos por cima o bacalhau cortado em tiras, as azeitonas e o ovo.
- Para finalizar nosso prato, só falta adicionar por cima um jorro de azeite de oliva virgem extra, neste caso da variedade Royal.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Fornecido por