Quiche de Cereja
Mayte Rueda
Uma quiche é uma torta salgada, originalmente uma preparação francesa à base de uma massa neutra crocante e um recheio cremoso de ovo e queijo; pode ser recheada com os ingredientes que você achar que combinam melhor. Esta quiche está recheada com um toque elegante de cereja fresca com bacon e queijo que vai te enlouquecer!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 1 1/2 copos do farinha de trigo, 250 gramas, para a massa quebrada
  • 1/2 colheres de chá do sal, para a massa quebrada
  • 1 colher de chá do açúcar, para a massa quebrada
  • 1 ovo, para a massa quebrada
  • 1 copo do manteiga, 125 gramas, para a massa quebrada
  • 3 colheres de sopa do água, fria, para a massa quebrada
  • suficiente do farinha, para estender
  • suficiente do manteiga, para untar
  • 1 1/2 copos do creme de chantilly, para a mistura
  • 3 ovos, para a mistura
  • 1/8 colheres de chá do noz-moscada, para a mistura
  • 1/2 colheres de chá do pimenta, para a mistura
  • a gosto do sal, para a mistura
  • 1 copo do cebola, fatiada, para o recheio
  • 2 colheres de sopa do manteiga, para o recheio
  • 2 colheres de sopa do açúcar mascavo, para o recheio
  • 1 1/2 copos do cerejas, fresca, ao meio, sem caroço, para o recheio
  • 3/4 copos do bacon, frito, picado, para o recheio
  • 1 1/2 copos do queijo manchego, ralado, para o recheio
  • 1/2 copos do queijo de cabra, em pedaços grandes, para o recheio
  • 1/4 copos do cebolinha, picado, para o recheio
  • 1 colher de sopa do vinagre de maçã, para o vinagrete
  • 1/8 colheres de chá do alho em pó, para o vinagrete
  • 1 colher de chá do sal, para o vinagrete
  • 1/4 colheres de chá do pimenta, para o vinagrete
  • 1/2 colheres de chá do açúcar, para o vinagrete
  • 1/2 copos do óleo de oliva, para o vinagrete
  • 2 copos do rúcula baby
  • 1/2 copos do hierbabuena, picada
Preparação
25 mins
1h
Baixa
  • Para a massa quebrada, sobre uma superfície plana despeje a farinha, com seu punho faça um buraco no centro, coloque o sal, o açúcar, o ovo e a manteiga, misture com a ajuda das suas mãos imaginando que está esfarelando areia, isso ajudará a não trabalhar demais a massa. Quando os ingredientes estiverem medianamente integrados, despeje a água fria e termine de incorporar. Forme uma bola com a massa, cubra com plástico aderente e refrigere por 30 minutos.
  • Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, transfira para uma forma de torta untada e retire o excesso, de forma que a forma fique coberta completamente. Coloque um círculo de papel alumínio sobre a massa e alguns grãos de feijão, grão-de-bico ou arroz. Asse por 25 minutos a 180°C. Retire do forno, retire os grãos, o alumínio e deixe esfriar.
  • Para a mistura de ovo, despeje os ovos em uma tigela e bata com um batedor de arame até que a cor fique uniforme e a textura um pouco espumosa. Adicione o creme de leite, a noz-moscada, pimenta e sal, continue mexendo até integrar.
  • Para o recheio, aqueça uma frigideira em temperatura média/baixa e adicione a manteiga e a cebola, cozinhe até que fique transparente e adicione o açúcar mascavo, continue mexendo até que a cebola fique de cor café claro, aproximadamente 15 minutos.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Monte a quiche, sobre a base de torta pré-cozida, integre os ingredientes de maneira uniforme; a cebola caramelizada que você preparou anteriormente, as cerejas, o bacon, o queijo manchego e o queijo de cabra. Despeje cuidadosamente a mistura de ovo sobre os ingredientes até encher a quiche, polvilhe a cebolinha.
  • Asse por 45 min, até dourar perfeitamente na parte de cima, retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  • Para a salada, enquanto a quiche esfria, elabore o vinagrete misturando em uma tigela o vinagre, o alho em pó, o sal, a pimenta e o açúcar; incorpore o azeite de oliva em forma de fio e bata com um batedor de mão de forma constante para formar o vinagrete; misture a arúgula e a hortelã com o vinagrete.
  • Sirva a quiche com a salada de arúgula por cima.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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