Salmão ao Pibil
Alejandra Cota
Porque não só a carne de porco ou de boi é cozida ao pibil, deixamos esta receita de Salmão ao Pibil, que você pode preparar em folha de bananeira para dar mais sabor. Esta folha traz um aroma único e delicioso, você só precisa tostar em fogo baixo na chapa para poder manipulá-la bem. Esta receita de salmão pode ser servida com as tradicionais cebolas roxas com habanero. Você sabia que o termo Pibil tem suas origens na palavra maia “PIB”, que significa enterrado? É uma técnica de cozimento que é feita enterrando as carnes em um buraco.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 100 gramas do achote, para a marinada
  • 1/4 cebolas, para a marinada
  • 2 dentes do alho, para a marinada
  • 1 copo do suco de laranja, azeda, para a marinada
  • 3 colheres de sopa do vinagre de maçã, para a marinada
  • 1 colher de sopa do orégano, para a marinada
  • 1 colher de sopa do cominho, para a marinada
  • 2 pimenta gorda, para a marinada
  • suficiente -> 0|suficiente do sal de grão, para a marinada
  • 1 filé de salmão, inteiro, sem pele
  • suficiente -> 0|suficiente do folha de bananeira
  • 1 cebola roxa, filletada, para o molho
  • 3 pimentas habaneros, cortada em tiras, para o molho
  • 1/3 copos do sumo de limão, para o molho
  • 2 colheres de sopa do vinagre branco, para o molho
  • 1 colher de sopa do orégano, para o molho
  • suficiente -> 0|suficiente do sal de grão
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta preta, recém moída
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal
  • 1 laranja azeda, cortada em meias-luas
  • 1 abacate, cortado em gomos
  • suficiente -> 0|suficiente do limão, para servir
  • suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho, para acompanhar
Preparação
50 mins
25 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Para a marinada, bata o achiote com a cebola, o alho, o suco de laranja, o vinagre, o orégano, o cominho, a pimenta e o sal grosso.
  • Despeje a preparação anterior sobre o salmão e marine na geladeira por 30 minutos.
  • Toste a folha de bananeira em fogo baixo para que amoleça.
  • Em uma assadeira ou refratário para forno, coloque a folha de bananeira e sobre ela acomode o salmão com a marinada. Feche e asse por cerca de 20 minutos ou até que esteja cozido.
  • Para o molho, em uma tigela misture a cebola roxa com o chile habanero, o suco de limão, o vinagre branco, o orégano, o sal e a pimenta. Marine até o uso.
  • Aqueça uma grelha em fogo alto com o óleo vegetal. Grelhe as rodelas de laranja e o abacate dos dois lados, retire e reserve.
  • Sirva o salmão inteiro sobre a folha de bananeira, decore com as cebolinhas com habanero, as rodelas de laranja e o abacate grelhado. Acompanhe com limões e tortillas de milho.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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