Taco de Pimenta Recheado de Pastor

Prometemos que esta receita fácil vai superar suas expectativas, pois trata-se de um delicioso taco de pimenta de água recheado com carne ao pastor, empanado com Ovo San Juan®, coberto com molho de pimenta de árvore, polvilhado com queijo panela e salsa. Uma explosão de sabores no seu paladar.
Ingredientes
6
Porções
  • 4 pimentas guajillos, demolhados e sem sementes 4 pimentas guajillos, demolhados e sem sementes
  • 1/4 copos do abacaxi 1/4 copos do abacaxi
  • 2 pimentas chipotles 2 pimentas chipotles
  • 1/2 copos do urucum  , líquido 1/2 copos do urucum , líquido
  • 1/2 copos do suco de abacaxi 1/2 copos do suco de abacaxi
  • 1/4 copos do vinagre branco 1/4 copos do vinagre branco
  • 1 colher de sopa do cominho moído  1 colher de sopa do cominho moído
  • 1 colher de sopa do orégano  1 colher de sopa do orégano
  •  a gosto do sal  a gosto do sal
  •  a gosto do pimenta  a gosto do pimenta
  • 1 quilo do perna de porco, em cubos
  •  suficiente   do óleo vegetal  suficiente do óleo vegetal
  • 6 pimentões, de água
  • 4 Ovos San Juan® 4 Ovos San Juan®
  •  a gosto do sal  a gosto do sal
  • 1 colher de chá do fermento em pó
  • suficiente do óleo vegetal , para fritar a pimenta empanada
  • suficiente do óleo vegetal , para o molho de pimenta de árvore
  • 5 tomates, para o molho de pimenta de árvore
  • 1/4 cebolas, para o molho de pimenta de árvore
  • 2 dentes do alho , para o molho de pimenta de árvore
  • 1 colher de chá do cominho moído
  • a gosto do sal grosso
  • a gosto do pimenta
  • 4 pimentas de árvore, para o molho de pimenta de árvore
  • 1/4 copos do caldo de frango
  • suficiente do tortilhas de milho
  • suficiente do queijo panela , desfiado
  • suficiente do salsa, para decorar
Preparação
2h
40 mins
Baixa
  • Para marinar o pastor, bata a pimenta guajillo com o abacaxi, a pimenta chipotle, o achiote, o suco de abacaxi, o vinagre, o cominho, o orégano, tempere com sal e pimenta. Coloque a carne de porco em um refratário e despeje a preparação anterior, marinar por 30 minutos na geladeira.
  • Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne, cozinhe por 20 minutos. Reserve.
  • Asse a pimenta de água até que fique negra, coloque em um saco plástico por 15 minutos. Faça um corte ao meio e retire a pele e as sementes. Recheie com a carne de pastor e feche com a ajuda de um palito para evitar que se abra.
  • Separe as claras das gemas do Ovo San Juan® em dois recipientes.
  • Para o empanado, coloque as claras de ovo San Juan® em um recipiente e bata até o ponto de suspiro, adicione sal e o fermento em pó, incorpore até obter uma mistura consistente. Despeje uma a uma as gemas de ovo San Juan® e bata até integrar completamente.
  • Mergulhe as pimentas na mistura do empanado até que estejam completamente cobertas. Frite em óleo quente dos dois lados. Escorra em papel toalha.
  • Para o molho de pimenta de árvore, adicione em uma frigideira um pouco de óleo, os tomates, a cebola, o alho, a pimenta, o cominho, o sal grosso e a pimenta de árvore, o caldo de galinha e cozinhe por 15 minutos. Bata no liquidificador até ficar homogêneo e reserve.
  • Para formar o taco, sirva a pimenta na tortilla de milho, despeje um pouco do molho, decore com queijo panela e salsa. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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