Substitua a carne e faça a versão saudável das receitas tradicionais. Essas almôndegas são ricas em proteína vegetal, são deliciosas e não engordam. Ideais para a dieta!
Cortar a berinjela em cubos grandes. Refogar em outra frigideira e adicionar uma ou duas colheres de água. Cozinhar tampada até ficar macia.
Colocar dentro de um processador a berinjela cozida, a cebola e o alho refogado, alguns ramos de salsinha e os feijões cozidos.
Pulsar algumas vezes para obter uma consistência adequada com pedaços pequenos e não em purê. Adicionar sal, pimenta e o panko, deve-se obter uma massa firme, mas moldável.
Formar com as mãos bolinhas pequenas e acomodá-las em uma assadeira com papel manteiga.
Assar por 35 minutos a 180°C.
Servir acompanhadas de molho de tomate.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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