Chuchus Empanados com Molho Vermelho

Alejandra Cota
Esta receita prova que os chuchus podem ser um ingrediente muito versátil, pois não só podem ser consumidos em saladas ou sopas, mas também podem ser um prato principal. Este passo a passo te guia para que os prepare empanados e recheados com delicioso bacon, queijo panela e um pouco de espinafre. Mas isso não é tudo, porque vão acompanhados de um caldo de tomate picante, bem ao estilo mexicano.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 4 copos do água, para o chuchu
  • 1 colher de sopa do sal, para o chuchu
  • 3 chuchus, sem casca, lâminas de 2 cm de espessura
  • 1 pitada do sal, para o chuchu
  • a gosto do pimenta preta, para o chuchu
  • 5 bacon, em fatias e dourado, para o chuchu
  • 1 copo do espinafre, apenas as folhas no vapor, para o chuchu
  • 1 copo do queijo panela, em lâmina de 1/2 cm, para o chuchu
  • suficiente -> 0|suficiente do farinha de trigo, para a empanada
  • 4 claras de ovo, para a empanada
  • 3 gemas de ovo, para a empanada
  • 1 colher de sopa do amido de milho, para a empanada
  • 1 colher de chá do sal, para a empanada
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar
  • 6 tomates, tostado, para o molho
  • 1 dente do alho, tostado, para o molho
  • 1/4 cebolas, tostado, para o molho
  • 1 pimenta caipira, sem veias nem sementes e tostado para o molho
  • a gosto do orégano, para o molho
  • 1/4 copos do coentro fresco, para o molho
  • a gosto do sal
  • a gosto do pimenta
  • suficiente -> 0|suficiente do nata azeda, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do arroz, com milho amarelo, para acompanhar
Preparação
15 mins
12 mins
Baixa
  • Em uma panela com água e sal, cozinhe os chuchus por 6 minutos. Escorra, resfrie e reserve.
  • Em uma tábua, coloque uma lâmina de chuchu, tempere com sal e pimenta, recheie com o bacon, o espinafre, o queijo panela e cubra com outra lâmina de chuchu; feche ajudando-se com palitos. Reserve.
  • Em uma tigela, cubra os chuchus com a farinha, retire o excesso e reserve.
  • Em uma tigela, bata as claras em ponto de neve, adicione as gemas uma a uma, acrescente a fécula de milho e o sal, bata até obter uma mistura consistente. Mergulhe os chuchus cobertos com farinha na mistura de empanada e frite em óleo a temperatura média. Quando estiver douradinho, coloque sobre papel toalha. Reserve.
  • Para o caldo, bata no liquidificador o tomate, o alho, a cebola e a pimenta cuaresmeño. Coe e frite em uma panelinha com óleo, adicione o orégano, o coentro, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos.
  • Sirva o chuchu sobre o caldo de tomate, adicione creme de leite e coentro. Acompanhe com arroz branco e milho.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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