Experimente estas crocantes empanadas vegetarianas assadas, que são recheadas com cogumelos, pimentão, milho e queijo. O melhor de tudo é que estas empanadas são deliciosas e são preparadas com os ingredientes mais frescos graças ao Jüsto®.
2 colheres de sopa do óleo de oliva, para o recheio
1/2 copos do cebola, finamente picada, para o recheio
1 colher de sopa do alho, finamente picado, para o recheio
1 copo do pimento vermelho, em cubos pequenos, para o recheio
2 copos do cogumelo, em cubos pequenos, para o recheio
1 copo do cogumelo portobello, em cubos pequenos, para o recheio
1 copo do milho amarelo, desgranado, para o recheio
1 copo do puré de tomate, para o recheio
1 colher de chá do páprica, para o recheio
suficiente -> 0|suficiente do sal
suficiente -> 0|suficiente do pimenta moída
1 copo do queijo manchego, ralado
15 discos para pastéis
1 ovo, batido, para pincelar
a gosto do chimichurri, para acompanhar
Preparação
15 mins
40 mins
Baixa
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o pimentão e cozinhe por 5 minutos ou até que os vegetais estejam um pouco dourados. Em seguida, adicione os cogumelos e os portobellos e cozinhe por 10 minutos ou até que soltem todo o líquido. Incorpore o milho amarelo, o purê de tomate, a páprica, o sal e a pimenta, depois misture bem e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até que todo o líquido evapore. Deixe esfriar por 10 minutos.
Coloque os discos de empanada sobre uma assadeira com papel manteiga, adicione de uma a duas colheres do recheio, acrescente um pouco de queijo manchego e pincele toda a borda das empanadas com o ovo batido. Dobre e use um garfo para fechar e evitar que o recheio saia. Pincele as empanadas com o ovo.
Asse as empanadas vegetarianas a 180 °C por 30 minutos.
Sirva as empanadas vegetarianas em uma tábua e acompanhe com chimichurri.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?