Enchiladas Vegetarianas com Molho de 3 Pimentas
Northgate
Vamos te ensinar como fazer enchiladas vegetarianas. Esta receita de Enchiladas Vegetarianas com Molho de 3 Pimentas é uma deliciosa receita que você vai adorar. Aproveite um prato mexicano delicioso sem mudar seu estilo de vida. Além disso, são perfeitas para a segunda-feira sem carne. Aproveite a combinação dessas Enchiladas Vegetarianas com Molho de 3 pimentas. Elas são recheadas com feijões, tomate, coentro e epazote. Além disso, o molho é feito de pimenta guajillo, pimenta ancho e pimenta pasilla. Está com vontade dessa receita?
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho
  • 1 copo do cebola, para o molho
  • 2 dentes do alho, para o molho
  • 3 tomates, para o molho
  • 2 pimentas pasilla, sem sementes e sem cabos, para o molho
  • 2 pimentas guajillos, sem sementes e sem cabos, para o molho
  • 2 pimentões anchos, sem sementes e sem cabos, para o molho
  • 1 colher de chá do pimenta gorda, para o molho
  • 1 ramo do coentro fresco, para o molho
  • 2 copos do caldo de legumes, para o molho
  • 1 colher de sopa do óleo
  • 1/2 copos do cebola, finamente picada
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado
  • 1 copo do tomate, cortado em cubos pequenos
  • 2 copos do feijão preto, inteiro e cozido
  • 1/4 copos do coentro fresco, finamente picado
  • 1/4 copos do epazote, finamente picado
  • suficiente do óleo, para fritar
  • 12 tortilhas de milho
  • suficiente do nata azeda, para servir
  • suficiente do cebola roxa, cortada em rodelas, para servir
  • suficiente do queijo fresco, desfalcado, para servir
  • suficiente do tomate, cortado em cubos, para servir
  • suficiente do abacate, em rodelas, para servir
  • suficiente do coentro fresco, para decorar
Preparação
20 mins
35 mins
Baixa
  • Para o molho, em uma panela em fogo médio, frite a cebola e o alho com óleo até dourar. Adicione o tomate e cozinhe até desmanchar, incorpore as pimentas, a pimenta-do-reino, o coentro, preencha com o caldo de legumes e tempere com sal. Cozinhe até reduzir o líquido. Deixe esfriar levemente.
  • Bata a preparação anterior até obter um molho liso, coe e reserve.
  • Para o recheio, aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo, cozinhe a cebola com o alho, o tomate, os feijões, o coentro e o epazote. Tempere a gosto com sal e reserve.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo, frite as tortillas e escorra sobre papel absorvente. Recheie as tortillas com a preparação de feijões e enrole.
  • Coloque suas enchiladas em um prato e despeje o molho, sirva com o creme, a cebola, o queijo, o tomate, o abacate e coentro fresco. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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