Anime-se a experimentar estas enchiladas verdes recheadas de flor de jamaica que, além de deliciosas, também são saudáveis, pois a flor de jamaica fornece ferro e cálcio, dois minerais vitais para o organismo.
1/4 molhos do coentro, apenas as folhas, para o molho
1 1/2 copos do água
2 colheres de sopa do óleo de abacate, para o recheio
1/2 copos do cebola, finamente picada, para o recheio
1 colher de sopa do alho, finamente picado, para o recheio
2 copos do flor de hibisco, para o recheio
1 colher de chá do tomilho, para o recheio
1/2 copos do água, para o recheio
suficiente -> 0|suficiente do sal, para temperar
suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para temperar
2 pimentas serranas, finamente picado, para o recheio
1/4 copos do coentro, finamente picado, para o recheio
500 gramas do tortilha de nopal, quente
a gosto do cebola roxa, em tiras, para acompanhar
a gosto do queijo fresco, desfiado, para acompanhar
a gosto do coentro, finamente picado, para acompanhar
Preparação
1h
45 mins
Baixa
Para o molho: ferva água em uma panela e cozinhe o tomate verde junto com a pimenta jalapeño por pelo menos 8 minutos ou até que mudem de cor. Uma vez prontos, escorra e bata no liquidificador junto com a cebola, o alho, o cominho, o coentro e a água até integrar bem.
Despeje o molho para enchiladas em uma panela em fogo médio-baixo, tempere com sal e pimenta e cozinhe por pelo menos 10 minutos ou até ferver. Retire do fogo e reserve quente.
Para o recheio: despeje o óleo de abacate em uma frigideira e cozinhe a cebola e o alho em fogo médio até que fiquem levemente dourados. Adicione a flor de jamaica e o tomilho, depois cozinhe por pelo menos 10 minutos. Reduza o fogo, despeje a água, tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe por 25 minutos.
Após o tempo de cozimento, destampe o recheio das enchiladas, adicione a pimenta serrano e o coentro picado, depois cozinhe por mais 10 minutos e ajuste o tempero. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.
Recheie as tortillas de nopal com a flor de jamaica, depois coloque as enchiladas em um prato, cubra com o molho verde e sirva com cebola roxa, queijo fresco e coentro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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