Espaguete à Bolonhesa Vegano

Brenda Villagomez
Saber preparar um espaguete vegano será uma forma de ampliar seus menus e de se alimentar com nutrientes vegetais. Esta receita te mostrará como fazer bolonhesa, mas na sua versão vegana, que é tão deliciosa quanto a de carne. Você pode utilizar levedura nutricional em vez do queijo parmesão ou substituir a massa comum por uma de farinha integral.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 copo do lentilha, cozidas
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo de oliva
  • 1 cebola, finamente picada
  • 1 ramo do salsão, finamente picado
  • 2 cenouras, finamente picada
  • 1 1/2 copos do molho de tomate
  • 3/4 copos do vinho tinto
  • 1 colher de chá do orégano
  • 2 folhas do louro
  • 1 pacote do espaguete, sem ovo
  • a gosto do sal
  • a gosto do pimenta
  • 1 colher de sopa do salsa de salsa, finamente picado
  • suficiente -> 0|suficiente do queijo, vegano, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do salsa de salsa, para decorar
Preparação
15 mins
30 mins
Baixa
  • Aqueça água em uma panela em fogo médio e, quando ferver, adicione o sal e as lentilhas. Cozinhe até que fiquem macias. Deixe esfriar e reserve.
  • Em um processador ou liquidificador, triture as lentilhas até obter uma textura semissólida.
  • Aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola, o aipo e a cenoura; tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 10 minutos, depois adicione as lentilhas, o molho de tomate, o vinho tinto, o orégano e a louro e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a bolonhesa vegana do fogo e reserve.
  • Para a massa: aqueça água em uma panela funda e, quando ferver, adicione bastante sal; depois adicione a massa e cozinhe até ficar al dente. Coe e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça em fogo médio o azeite de oliva, adicione a massa, tempere com sal, pimenta e salsa e cozinhe por 3 minutos.
  • Sirva em um prato fundo a massa com a bolonhesa e decore com salsa.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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