Espaguete de Abobrinha à Mexicana

Knorr
Quando você procura receitas vegetarianas, uma ótima opção pode ser esta receita de Espaguete de Abobrinha à Mexicana, que leva tomate, milho, o toque salgado do queijo panela e um extra de azeite de oliva para dar melhor textura Lembre-se de que as receitas com abobrinha são uma ótima opção saudável, pois são ricas em antioxidantes que podem retardar o envelhecimento.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 6 abóboras
  • 1 colher de sopa do óleo de oliva
  • 1/4 cebolas, finamente picada
  • 1 dente do alho, finamente picado
  • 2 tomates, picado
  • 3/4 copos do milho, amarelo
  • 2 pimentas serranas, em rodelas finas
  • 10 tomates cereja, em metades
  • 1 colher de sopa do Caldo de legumes Knorr®
  • 1/2 abacates, em fatias, para decorar
  • 1 ramo do coentro fresco, para decorar
  • 1 colher de sopa do queijo panela, para decorar
Preparação
20 mins
15 mins
Baixa
  • Com a ajuda de uma faca, corte as abobrinhas em tiras muito finas ao longo para dar a forma de “espaguete”.
  • Em uma frigideira funda em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e cozinhe a cebola e o alho até que fiquem transparentes. Adicione o tomate e cozinhe até soltar seu suco. Acrescente os milhos, a pimenta serrano, os tomates-cereja e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Incorpore o espaguete de abobrinha e cozinhe por mais 2 minutos, tempere com Knorr® caldo de legumes e orégano.
  • Sirva o espaguete com abacate, coentro e queijo panela esfarelado.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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