Já não sabe o que fazer para o almoço hoje? Não se preocupe, temos a solução! Esta receita de panquecas de abóbora é uma opção deliciosa, prática e muito fácil de fazer, então não hesite em incluí-las no seu menu semanal. Outra boa razão para levar esta receita à sua mesa é que você pode adicionar mais legumes e especiarias, e também podem ser acompanhadas com todo tipo de guarnições. Experimente já!Lembre-se de que a abóbora é um ingrediente básico na cozinha mexicana, pois faz parte da milpa mexicana. Embora seja muito mais comum preparar as abobrinhas em guisados, à mexicana, recheadas ou até em caldos, esta receita de panquecas de abóbora é ideal para dar um toque mais gourmet e saudável para desfrutar na hora do almoço, jantar ou ceia. Experimente hoje mesmo!E se ainda precisa de mais razões para cozinhar estas panquecas, então contamos que nossa receita leva um toque de aveia e amaranto, o que torna este prato uma opção rica em fibras, proteínas e todo tipo de vitaminas e minerais. Para completar, estas panquecas também levam um toque de azeite de oliva extra virgem, um ingrediente que se destaca por conter antioxidantes, gorduras saudáveis e mais benefícios para a saúde.