Panquecas de Queijo com Milho

Ilse Castrejón
As panquecas são sempre um prato saboroso, rápido e delicioso. Prepare estas panquecas crocantes de milho com cream cheese e queijo manchego, um leve toque de bacon dourado, com uma empanagem de panko com pão ralado e servidas com um molho de coentro e chipotle. Simplesmente delicioso!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 2 copos do queijo creme, cortado em cubos para panquecas
  • 1 copo do queijo manchego, ralado, para panquecas
  • 2 copos do grão de milho, amarelo, para panquecas
  • 3 colheres de sopa do cebola branca
  • 3 colheres de sopa do bacon, frito e finamente picado
  • 1/2 copos do panko, para empanar
  • 1 copo do pão ralado, para empanar
  • 1 pitada do sal, para empanar
  • 2 ovos, bater para empanar
  • 1/4 copos do óleo
  • 1/2 copos do nata azeda, para molho
  • 1/2 copos do maionese, para molho
  • 1 colher de sopa do sumo de limão, para molho
  • 1/4 copos do coentro fresco
  • 2 pimentas chipotles marinadas
  • a gosto do coentro fresco, para acompanhar
  • a gosto do queijo fresco, para acompanhar
  • a gosto do abacate, cortado em cubos para acompanhar
Preparação
15 mins
20 mins
Baixa
  • Para as panquecas, em uma tigela misture o cream cheese com o queijo manchego, o milho amarelo, o alho, a cebola branca e o bacon até obter uma mistura consistente. Forme as panquecas com a ajuda das mãos e reserve.
  • Em uma tigela, combine o panko com o pão ralado e o sal. Empane as panquecas passando por farinha, ovo e a mistura de pão ralado.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo, cozinhe as panquecas até que fiquem crocantes. Escorra sobre papel absorvente.
  • Para o molho, bata o creme de leite com a maionese, o suco de limão, o coentro, sal e pimenta.
  • Sirva suas panquecas com o molho, folhas de coentro, queijo fresco e abacate para acompanhar. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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