6 Receitas com Formas de Gelo
Carlos Lieja
Você nunca pensou em tudo que pode fazer com uma bandeja de gelo! Aqui estão essas receitas originais e variadas para preparar com essas formas: deliciosos picolés de torta de limão com biscoitos e frutas vermelhas, raviólis recheados de espinafre, cubos de café para uma bebida gelada ou um frappé, cubos de manteiga temperada, mordidas cremosas de cheesecake cobertas com chocolate e recheadas com framboesa, ou cubos perfeitos de sushi. Surpreenda-se com essa técnica sensacional!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
14
Porções
  • 1 copo do bolacha Maria, trituradas, para torta de limão
  • 1/2 copos do manteiga, derretido, para torta de limão
  • 190 gramas do queijo creme, para torta de limão
  • 1/2 copos do açúcar, para torta de limão
  • 4 colheres de sopa do leite condensado, para torta de limão
  • 1 colher de sopa do sumo de limão, para torta de limão
  • 1 colher de sopa do raspas de limão, para torta de limão
  • a gosto do mirtilo, para torta de limão
  • a gosto do framboesa, para torta de limão
  • 1 copo do queijo ricota, para raviólis de espinafre
  • 1 copo do espinafre, picada, para raviólis de espinafre
  • 5 colheres de sopa do cebola branca, finamente picada, para raviólis de espinafre
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado, para raviólis de espinafre
  • 1 pitada do sal, para raviólis de espinafre
  • 1 pitada do pimenta, para raviólis de espinafre
  • 1/2 quilos do massa, para raviólis
  • a gosto do salsa de perejil fresco, folhas, para imprimir os raviólis
  • 2 litros -> 1|litros do água, para cozinhar raviólis de espinafre
  • 1 colher de sopa do sal, para cozinhar raviólis de espinafre
  • 1 colher de sopa do óleo de oliva, para cozinhar raviólis de espinafre
  • a gosto do louro, para cozinhar raviólis de espinafre
  • 1 colher de sopa do manteiga, para cozinhar raviólis de espinafre
  • 1 colher de sopa do cebola branca, finamente picada, para raviólis de espinafre
  • 1 colher de sopa do salsa de salsa, finamente picado, para raviólis de espinafre
  • 1 copo do molho bechamel, para servir raviólis
  • a gosto do queijo parmesão, para servir os raviólis
  • 2 copos do água, quente, para cubos de café
  • 1/4 copos do café solúvel, para cubos de café
  • 1/2 copos do açúcar, para cubos de café
  • 1 litro -> 0|litro do leite de vaca, para cubos de café
  • 1/2 quilos do manteiga, para cubos de manteiga
  • 1/4 copos do chalota, finamente picado, para cubos de manteiga
  • a gosto do tomilho, para cubos de manteiga
  • 2 copos do chocolate, derretido, para cubos de cheesecake
  • 190 gramas do queijo creme, cortado em cubos para cubos de cheesecake
  • 1/2 copos do açúcar, para cubos de cheesecake
  • 2 colheres de sopa do Baunilha líquida, para cubos de cheesecake
  • 1 sobre do gelatina, 7g, hidratada e derretida para cubos de cheesecake
  • 1 copo do framboesa, para cubos de cheesecake
  • 1 copo do atum fresco, cortado em cubos de sushi
  • 1 colher de sopa do gengibre, finamente picado para cubos de atum
  • a gosto do óleo de gergelim, para cubos de atum
  • 1 colher de sopa do soja, para cubos de atum
  • 2 colheres de sopa do molho Sriracha, para cubos de atum
  • 1 copo do arroz de sushi
  • 1 abacate, cortado em cubos, para cubos de atum
  • 2 colheres de sopa do gergelim preto, para cubos de atum
  • a gosto do molho de soja ponzu, para cubos de atum
Preparação
2h
0 mins
Baixa
  • Para cubos de Torta de Limão: Para a base, em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga, até formar uma pastinha. Coloque um pouco em cada cubo de uma bandeja para gelo e compacte com uma colher. Refrigere.
  • Para o recheio, em uma tigela bata o cream cheese com o açúcar, o leite condensado, o suco de limão e a raspinha até obter uma mistura lisa. Recheie a forma de gelo, alise e decore com as amoras e as framboesas. Insira palitos de picolé no centro e congele até firmar. Desenforme e aproveite.
  • Para os raviólis: Para o recheio, em uma tigela, misture o queijo ricota com o espinafre, a cebola, o alho, tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Com a ajuda de um rolo, estenda a massa de raviólis em uma superfície limpa e enfarinhada até 1 mm de espessura. Coloque folhas de salsa em uma metade e cubra com a outra metade da massa. Estenda novamente para que a salsa grude na massa.
  • Corte dois retângulos ligeiramente maiores que a forma de gelo e coloque um retângulo de massa sobre a forma, pressione levemente para marcar as bordas e recheie com a preparação anterior.
  • Pincele levemente com água as bordas e coloque a outra parte da massa por cima, pressione levemente com os dedos para fechar. Transfira para uma tábua e com a ajuda de uma faca, corte os raviólis. Pressione as bordas com um garfo para fechar completamente.
  • Cozinhe os raviólis em uma panela com água fervente, sal, azeite e folhas de louro por 10 minutos. Coe e reserve.
  • Esquente uma frigideira em fogo médio com a manteiga, cozinhe a cebola e os raviólis com a salsa, adicione o molho branco, cozinhe por 2 minutos, sirva com queijo parmesão e aproveite.
  • Para cubos de café: Em uma tigela, misture o café solúvel e o açúcar com a água até que se dissolva completamente, despeje a preparação de café em uma forma para gelo e congele até solidificar.
  • Sirva os cubos em um copo de leite e misture até dissolver. Você também pode liquidificar para fazer um delicioso frappé, decore com chantilly e granulado.
  • Para cubos de manteiga: Esquente uma frigideira em fogo baixo com a manteiga, cozinhe levemente a chalota e o tomilho. Despeje a mistura em formas de gelo e refrigere ou congele até que solidifique novamente.
  • Use seu cubo de manteiga para cozinhar qualquer proteína ou para servir em cima de alguma proteína já cozida como um filé ou um peixe para refinar o sabor.
  • Para cubos de Cheesecake: Para a cobertura de chocolate, despeje 2/3 partes do chocolate derretido na forma de gelo, e mexa para criar uma camada leve de chocolate. Retire o excesso se necessário e refrigere até que solidifique.
  • Para o cheesecake, em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar, a essência de baunilha e a gelatina temperada para evitar que se formem grumos. Recheie a forma com o cheesecake e com uma framboesa. Alise e cubra com o chocolate restante. Congele até que esteja totalmente sólido. Desenforme, sirva e aproveite.
  • Para cubos de sushi: Em uma tigela, misture o atum com o gengibre, o óleo de gergelim, o molho de soja e a sriracha até que todos os ingredientes estejam incorporados.
  • Em uma forma para gelo untada com óleo de gergelim, coloque uma camada bem compacta de arroz para sushi, adicione um pouco de abacate e atum, cubra com outra camada de arroz e compacte. Decore com um pouco de gergelim preto, desenforme e sirva com um pouco de ponzu.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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