Em uma bandeja, colocar a farinha como um monte, incluir um pouco de sal e o fermento, aos poucos adicionar a água e ir amassando, quando estiver uniforme, adicionar o óleo e amassar por 2 minutos.
Deixar a massa em um recipiente grande e cobri-la com um guardanapo grande, de tecido ou papel, deixar descansar de 2 a 3 horas ou até que dobre de volume.
Cortar a cebola e os alhos em pedaços. Retirar as sementes da pimenta serrano e tirar a pele, deixando no fogo por alguns segundos de cada lado, cortá-la em pedaços.
Em uma frigideira, colocar um pouco de óleo, deixar fritar um pouco a cebola, o alho, depois a pimenta.
Colocar para ferver os 5 tomates tradicionais e quando estiverem se quebrando dentro da água, retirar do fogo e liquidificar.
Incluir este molho na mistura de cebola, alho e pimenta. Bater por alguns minutos, depois incluir sal, pimenta e polvilhar a hortelã.
Quando a massa estiver pronta, e colocando um pouco de farinha nas mãos, esticar a massa em uma bandeja para o forno, para isso, o forno deve ser pré-aquecido a 200 °C, 10 minutos antes.
Colocar molho de tomate na massa já na bandeja, incluir o queijo, fatias de tomate bola, folhas de manjericão.
Antes de colocar no forno, polvilhar o orégano.
Colocar no forno de 30 a 40 minutos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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