Deliciosas e crocantes Bolinhas Empanizadas de Carne de Soja, preparadas com especiarias deliciosas e acompanhadas por um aromático creme de alho e coentro. É uma ótima opção vegetariana.
1/2 quilos do flor de sal fumada Extra Especial®, texturizada
1/2 copos do óleo
5 dentes do alho
1 colher de chá do orégano, em pó
1 colher de chá do pimenta preta, recém moída
3/4 copos do vinagre balsâmico
5 tortilhas de milho Milpa Real, (não picante)
1 alho-porro, um raminho
1/2 copos do farinha
1/2 cebolas brancas, média
15 gramas do salsão, 1 ramo
5 gramas do coentro fresco
1/2 colheres de chá do páprica
1/2 colheres de chá do cravo-da-índia, moídos
3 ovos
1/2 copos do farinha de trigo, uso geral
1 copo do pão, ralado
1 colher de sopa do sal
Preparação
3h
0 mins
Metade
Coloca-se o pimentão para assar até que amoleça; após cozido, limpa-se e bate-se com o ají, alho e orégano.
À parte, aquece-se água com alho, alho-poró, aipo, cebola e coentro. Adiciona-se a carne de soja. Ao ferver, retira-se do fogo e deixa-se hidratar por meia hora.
Coa-se para drenar a maior parte do líquido, exprime-se a carne e mistura-se com a combinação de pimentão, vinagre, pimenta, uma pitada de páprica, cravos, sal e meia xícara de óleo. Deixa-se descansar por cerca de 3 horas na geladeira.
Despeja-se tudo em uma panela ou frigideira para cozinhar a carne e, quando o líquido tiver reduzido, adiciona-se a farinha peneirada até formar uma massa que possa ser moldada com as mãos. Deixa-se esfriar e formam-se bolinhas do tamanho desejado.
Passa-se por farinha de rosca, depois por ovo e finalmente novamente pela farinha de rosca.
Disponha as bolinhas em uma bandeja ou recipiente para fritá-las. (Ou guarde na geladeira até que sejam usadas).
Uma vez fritas, podem ser acompanhadas com Creme de Alho e Coentro da casa.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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