50 gramas do carne, de pimiento choricero (para a romescu)
sal , (para a romescu)
berinjelas, (para a berinjela)
pimentos verdes, (para a berinjela)
cebolas roxas , (para a berinjela)
vinagre de jerez, (para a berinjela)
óleos de oliva, (para a berinjela)
Preparação
1h
0 mins
Metade
Assamos as berinjelas a 180ºC por 45 minutos, cortadas ao meio, fazendo uma grade, um pouco de azeite de oliva e alguns grãos de sal grosso.
Uma vez assadas, deixamos esfriar e, com a ajuda de uma colher, extraímos a carne, picamos bem e colocamos em uma tigela.
Temperamos com cebola roxa picada, pimentão verde picado, vinagre de Jerez e sal. Reservamos.
Para a montagem:
Cocas de massa folhada de 5x3 cm
A massa folhada esticamos e cortamos no tamanho desejado, colocamos duas bordas, marcamos com um garfo para que não suba e cozinhamos a 180ºC por 6 minutos.
Fazemos uma quenelle de berinjela com a ajuda de uma colher, colocamos em cima da massa folhada e colocamos dois pontos de molho romescu em cima, terminamos com um broto de rábano.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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