Coca de Berinjela com Romescu

Prepare esta deliciosa entrada de coca de berinjela com romescu, um prato muito diferente e inovador que surpreenderá o paladar dos seus convidados.
Ingredientes
12
Porções
  • 5 tomates, (para a romescu) 5 tomates, (para a romescu)
  • 1 cebola, (para a romescu) 1 cebola, (para a romescu)
  • 1 cabeça do alho, (para a romescu) 1 cabeça do alho, (para a romescu)
  • 80 gramas do amêndoa, frita (para a romescu) 80 gramas do amêndoa, frita (para a romescu)
  • 60 gramas do vinagre de jerez, (para a romescu)
  • 150 gramas do óleo vegetal, (para a romescu) 150 gramas do óleo vegetal, (para a romescu)
  • 100 gramas do pão, frito (para a romescu) 100 gramas do pão, frito (para a romescu)
  • 50 gramas do carne, de pimiento choricero (para a romescu)
  •  sal  , (para a romescu) sal , (para a romescu)
  • berinjelas, (para a berinjela)
  •  pimentos verdes, (para a berinjela) pimentos verdes, (para a berinjela)
  •  cebolas roxas  , (para a berinjela) cebolas roxas , (para a berinjela)
  • vinagre de jerez, (para a berinjela)
  •  óleos de oliva, (para a berinjela) óleos de oliva, (para a berinjela)
Preparação
1h
0 mins
Metade
  • Assamos as berinjelas a 180ºC por 45 minutos, cortadas ao meio, fazendo uma grade, um pouco de azeite de oliva e alguns grãos de sal grosso.
  • Uma vez assadas, deixamos esfriar e, com a ajuda de uma colher, extraímos a carne, picamos bem e colocamos em uma tigela.
  • Temperamos com cebola roxa picada, pimentão verde picado, vinagre de Jerez e sal. Reservamos.
  • Para a montagem: Cocas de massa folhada de 5x3 cm A massa folhada esticamos e cortamos no tamanho desejado, colocamos duas bordas, marcamos com um garfo para que não suba e cozinhamos a 180ºC por 6 minutos.
  • Fazemos uma quenelle de berinjela com a ajuda de uma colher, colocamos em cima da massa folhada e colocamos dois pontos de molho romescu em cima, terminamos com um broto de rábano.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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