Estas empanadas são deliciosas graças a estarem feitas com carne moída de sirloin, pimentão, azeitonas, ameixas. Acompanhe com chimichurri e geléia de menta. Perfeito para levar frias em um dia de piquenique ou enviar de lanche para as crianças.
2 colheres de sopa do azeitona verde sem caroço, recheadas de pimentão
6 ameixa seca, sem semente cortada em cubinhos
1 colher de sopa do vinagre de maçã
1/2 copos do puré de tomate
1 cebola, em cubinhos
1 colher de chá do cominho, moído
1/3 copos do vinho branco seco
sal, a gosto
pimentas, a gosto
12 manteigas em spray, chicos ou 6 grandes
chimichurris
Preparação
30 mins
0 mins
Metade
Em uma frigideira funda, aqueça três colheres de sopa de óleo Mazola Oliva e Soja em fogo alto, refogue o pimentão, adicione a cebola, incorpore a carne e frite. A frigideira deve estar bem quente, adicione a carne pouco a pouco para não baixar a temperatura da frigideira.
Ao mesmo tempo que frita a carne, despeje a xícara de óleo Mazola Oliva e Soja em outra frigideira e frite as batatinhas. Quando estiverem douradinhas, retire-as e escorra, reserve o óleo.
Quando a carne estiver frita, adicione o purê de tomate, reduza o fogo para médio, então tempere com sal, pimenta e cominho, regue com o vinho branco.
Incorpore as azeitonas cortadas em rodelas, as ameixas secas, misture para que todos os ingredientes se incorporem. Tampe, reduza o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve.
Deixe esfriar o recheio, recheie os discos para empanada, molhe a borda, feche e sele com um garfo.
Frite as empanadinhas (até que estejam douradinhas) no mesmo óleo Mazola Oliva e Soja que fritou as batatinhas.
Escorra e reserve.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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