Chilaquiles Recheados

Yamilette González

Sabemos que você não consegue resistir a uns chilaquiles verdes, então nesta ocasião trazemos esta receita que você vai adorar. Trata-se de deliciosos chilaquiles recheados com queijo asadero, acompanhados de um molho verde bem picante. Simplesmente irresistíveis!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

4

Porções

4 copos do farinha de milho , para a massa
suficiente do água , para a massa
1 colher de chá do sal , para a massa
1 colher de sopa do manteiga, para a massa
300 gramas do queijo asadero , ralado, para o recheio
suficiente do óleo vegetal , para fritar
2 colheres de sopa do óleo vegetal , para o molho verde
1/4 cebolas, para o molho verde
2 dentes do alho , para o molho verde
2 pimentas serranas, para o molho verde
15 tomates verdes, cortados ao meio, para o molho verde
2 copos do caldo de frango, para o molho verde
a gosto do sal , para o molho verde
a gosto do pimenta , para o molho verde
a gosto do epazote, para o molho verde
suficiente do peito de frango , para acompanhar
suficiente do cebola, para acompanhar
suficiente do creme , para acompanhar
suficiente do queijo, para acompanhar

Preparação

1h

40 mins

Baixa

Para a massa, em uma tigela, despeje a farinha de milho e adicione aos poucos a água até obter uma massa homogênea, então adicione o sal, a banha e continue amassando até incorporar perfeitamente. Reserve.
Com a ajuda das suas mãos, forme uma bolinha de aproximadamente 50 gramas, use um saco plástico cortado ao meio sobre a prensa de tortillas para facilitar o manuseio da massa.
Coloque a bolinha de massa e pressione até formar uma tortilla, adicione queijo no interior da tortilla e feche formando um triângulo com a massa com a ajuda do saco plástico, para que não desmanche. Repita o processo até ter chilaquiles suficientes e reserve.
Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo e frite os chilaquiles; cuide para que não grudem entre si. Coloque sobre toalhas de papel absorvente para retirar o excesso de gordura e reserve.
Para o molho verde, em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, as pimentas, os tomates, mexendo sem parar por 7 minutos, até que mudem ligeiramente de cor. Adicione o caldo de frango e cozinhe por 10 minutos.
Bata a preparação anterior e em uma panela em fogo médio, despeje 1 colher de sopa de óleo e refogue o molho, tempere com sal e pimenta. Adicione o epazote, deixe cozinhar por 10 minutos até obter uma consistência semi-espessa.
Sirva os chilaquiles banhados com molho verde, acompanhe com frango, cebola, creme e queijo.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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