Croquetes de Cogumelos e Presunto

Lorenza Ávila
Lorenza Ávila
Clássicos croquetes espanhóis, neste caso com cogumelos e presunto.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porções
  • 90 gramas do manteiga sem sal 90 gramas do manteiga sem sal
  • 1 cebola, picada finamente 1 cebola, picada finamente
  • 110 gramas do cogumelo, picado finamente 110 gramas do cogumelo, picado finamente
  • 3/4 copos do farinha 3/4 copos do farinha
  • 250 militros do leite de vaca 250 militros do leite de vaca
  • 185 militros do caldo de frango 185 militros do caldo de frango
  • 110 gramas do presunto, picado fino 110 gramas do presunto, picado fino
  • 1/2 copos do farinha , adicional 1/2 copos do farinha , adicional
  • 2 ovos , um pouco batidos 2 ovos , um pouco batidos
  • 1/2 copos do pão ralado
  • azeite de oliva , para fritar azeite de oliva , para fritar
Preparação
55 mins
0 mins
Metade
  • Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo e refogue a cebola por 5 minutos ou até que fique transparente.
  • Adicione os cogumelos e mexa de vez em quando por 5 minutos. Adicione a farinha e misture tudo em fogo baixo por 1 minuto, ou até obter uma mistura seca e granulada que comece a mudar de cor.
  • Retire a frigideira do fogo e adicione lentamente o leite e o caldo. Coloque a frigideira de volta no fogo e mexa constantemente até que se forme uma mistura espessa (deve ferver).
  • Incorpore o presunto e um pouco de pimenta-do-reino, passe a mistura para uma tigela e deixe esfriar por 2 horas.
  • Uma vez fria, modele colheres da mistura em forma de croquetes. Coloque a farinha, o ovo batido e o pão em três pratos. Passe os croquetes na farinha, depois no ovo e, finalmente, empane. Coloque-os em uma assadeira.
  • Coloque o óleo em uma frigideira funda até encher um terço de sua capacidade e aqueça a 180 graus. Frite os croquetes em lotes por 3 minutos até que fiquem dourados. Escorra sobre papel toalha e sirva quente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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