Croquetas de Ibérico com Alioli de Pimentón

Cinemex Platino
Cinemex Platino
Petisco ideal para desfrutar com amigos, o alioli dá um toque especial a cada croqueta. Esta receita criada pelo chef Daniel Ovadía você poderá experimentar no novo Menu Platino exclusivo do Cinemex.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
1
|
1 comentarios
37
Favoritos
Coleções
Planejador
Lista de compras
Ingredientes
40
Porções
  • 400 gramas do presunto, ibérico, picado
  • 250 gramas do cebola branca, picada 250 gramas do cebola branca, picada
  • 100 gramas do chalota, picado
  • 320 gramas do farinha 320 gramas do farinha
  • 50 gramas do manteiga 50 gramas do manteiga
  • 1.6 litros do leite de vaca 1.6 litros do leite de vaca
  • 800 militros do creme 800 militros do creme
  • 200 militros do óleo de oliva 200 militros do óleo de oliva
  • 10 gramas do alho, picado 10 gramas do alho, picado
  • 5 gramas do louro
  • 5 gramas do tomilho
  • 10 gramas do cenoura, em pedaços 10 gramas do cenoura, em pedaços
  • 10 gramas do salsão, em pedaços 10 gramas do salsão, em pedaços
  • 3 ovos, batidos 3 ovos, batidos
  • 500 gramas do pão ralado
  • 3 gemas de ovo, para o alioli
  • 50 militros do vinagre, para o alioli
  • 25 militros do sumo de limão, para o alioli
  • 2 colheres de sopa do pimentão, para o alioli
  • 300 militros do óleo, para o alioli
  • a gosto do sal e pimenta, para o alioli
Preparação
3h
0 mins
Metade
  • Para as croquetas: Ferva o leite com o creme, a cenoura, as ervas aromáticas, o aipo, o alho e 50 gramas de cebola.
  • Coe com a ajuda de uma peneira fina e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e a manteiga. Refogue o restante da cebola e o echalote.
  • Adicione o presunto, refogue e incorpore a farinha.
  • Com a ajuda de um batedor de arame, misture até que fique homogêneo. Adicione a preparação do leite.
  • Misture com o batedor de arame, misture até que a massa se solte sozinha da panela. Espalhe a mistura em uma assadeira e refrigere.
  • Posteriormente, forme as croquetas de 8 gramas cada uma. Empane com o ovo batido e a farinha de rosca.
  • Frite na fritadeira e retire o excesso de gordura com a ajuda de um papel absorvente.
  • Para o alioli: Adicione todos os ingredientes e bata com um mixer até que a mistura fique homogênea.
  • Retifique o tempero e despeje a mistura em um saco de confeitar.
  • Acompanhe as croquetas com o alioli.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
Fornecido por