Empanadas de Mole

Rexal
Se você adora preparar mole como nós, mas já não tem ideia de como comê-lo, deixamos estas empanadas de frango com mole. A massa ficará perfeita com a ajuda de Rexal® e você vai adorar prepará-las em casa. Além disso, estas empanadas podem ser uma boa opção de comida para vender.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
20
Porções
  • 1 colher de sopa do manteiga, (15 gramas) para o mole
  • 1/4 cebolas, para o mole
  • 2 dentes do alho, para o mole
  • 5 tomates, (750 gramas) para o mole
  • 5 pimentas mulatos, (6 gramas) sem talo, sem veias nem sementes, para o mole
  • 6 pimentas pasilla, (8 gramas) sem talo, sem veias nem sementes, para o mole
  • 6 pimentões anchos, (8 gramas) sem talo, sem veias nem sementes, para o mole
  • 1 1/2 copos do caldo de frango, para o mole
  • 1/2 pães franceses, tostado, para o mole
  • 1/4 copos do passa, (30 gramas) tostadas na chapa, para o mole
  • 1/4 copos do amêndoa, (30 gramas) tostadas na chapa, para o mole
  • 1/4 copos do girassol, (30 gramas) tostado na chapa, para o mole
  • 1/4 copos do semente de abóbora, (30 gramas) tostadas na chapa, para o mole
  • 1 colher de chá do anis, (4 gramas) tostadas na chapa, para o mole
  • 1/2 fatias do canela, (6 gramas) tostada na chapa, para o mole
  • 2 colheres de sopa do banha de porco, (30 gramas) para o mole
  • 2 1/2 copos do caldo de frango, (750 mililitros) para o mole
  • 1 tabuleiro de chocolate de mesa, para o mole
  • a gosto do sal, para o mole
  • 3 copos do frango, (600 gramas) desfiado
  • 3 copos do farinha de trigo, (375 gramas) para a massa
  • 1/2 colheres de chá do sal, (4 gramas) para a massa
  • 1 colher de chá do pó Royal Rexal®, 8 gramas
  • 1/4 copos do manteiga, fria, (50 gramas) em cubos, para a massa
  • 1 ovo, frio, para a massa
  • 1/3 copos do água, (60 mililitros) fria, para a massa
  • suficiente -> 0|suficiente do farinha de trigo, para estender
  • suficiente -> 0|suficiente do ovo, para pincelar
  • suficiente -> 0|suficiente do girassol torrado, para decorar
Preparação
40 mins
35 mins
Baixa
  • Em uma panela grande com gordura quente, asse a cebola, o alho e o tomate até que a pele comece a ficar carbonizada. Adicione as pimentas e toste sem parar de mexer, é importante que o fogo esteja baixo, pois se as pimentas tostarem demais, o mole terá um sabor amargo. Despeje o caldo de frango, tampe e cozinhe até ferver.
  • Bata a mistura anterior junto com o bolinho, as passas, as amêndoas, o gergelim, as sementes de abóbora, o anis e a canela até integrar completamente, deve-se obter uma consistência muito espessa.
  • Em uma panela grande com gordura quente, frite o que foi batido, adicione mais caldo de frango, o chocolate em tablete e sal suficiente; cozinhe por 15 minutos sem parar de mexer, até que os ingredientes se incorporem. Adicione o frango desfiado e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar e reserve.
  • Para a massa, em um processador, misture a farinha de trigo, o sal, o Rexal® fermento em pó, a manteiga fria, o ovo e a água fria; processe por 3 minutos ou até formar a massa, lembre-se de não processar por mais tempo para que os ingredientes não percam a temperatura fria que já tinham.
  • Junte a massa até formar uma bolinha, coloque sobre papel plástico aderente e refrigere por 20 minutos. Ao mesmo tempo, pré-aqueça o forno a 180 °C.
  • Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa até que tenha meio centímetro de espessura. Corte círculos com a ajuda de uma tampa redonda de aproximadamente 15 cm de diâmetro. Recheie cada círculo de massa com o frango com mole, dobre ao meio e feche juntando a borda pressionando com um garfo. Pincele com ovo e polvilhe com gergelim. Asse por 15 minutos. Reserve para deixar esfriar um pouco.
  • Sirva bem quente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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