Em um processador de alimentos, combine o grão-de-bico, 4 colheres de sopa de farinha, as ervas, o alho, o cominho, a pimenta caiena, o ovo e tempere com sal e pimenta. Misture até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para um recipiente fundo. Prove a massa, deve ser possível fazer bolinhas firmes com ela; se não, adicione farinha.
Faça bolinhas de falafel com a massa de aproximadamente 5 cm de diâmetro e passe as bolinhas na farinha para cobri-las.
Aqueça o óleo em uma panela para fritar as bolinhas e frite até que fiquem douradas e crocantes (aproximadamente 8 minutos). Retire do óleo e coloque em toalhas de papel que absorvam o excesso de óleo.
Corte o pão pita ao meio e recheie com o falafel, o pepino, a alface, a cebola e o molho.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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