Folhadas de Frango com Mole

Yamilette González
As folhadas de pão são muito comuns nas padarias mexicanas, geralmente são recheadas com frango ao mole, presunto, salada de atum e alguns outros guisados tradicionais. As folhadas de frango com mole podem ser muito utilizadas como petiscos em festas e reuniões ou simplesmente para agradar sua família com um aperitivo delicioso.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 4 copos do farinha, para a massa
  • 1/2 copos do açúcar, para a massa
  • 1 sobre do fermento, 11 g, para a massa
  • 2 ovos, para a massa
  • 1 pitada do sal, para a massa
  • 120 gramas do manteiga, para a massa
  • suficiente -> 0|suficiente do leite, para a massa
  • 150 gramas do manteiga, para o empastado, em temperatura ambiente
  • 85 gramas do farinha, para o empastado
  • suficiente -> 0|suficiente do manteiga, para cobrir
  • 300 gramas do molho, em pasta
  • 4 copos do caldo de frango, para o mole
  • 1 tabuleiro de chocolate de mesa, para o mole
  • 4 copos do peito de frango, cozido e desfiado
Preparação
10 mins
15 mins
Baixa
  • Em uma tigela de batedeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento, os ovos, o sal, a manteiga, com a ajuda do acessório de gancho, bata em velocidade média, acrescentando aos poucos o leite, até obter uma massa homogênea e suave. Coloque em uma tigela previamente untada e cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe fermentar por 20 minutos, até dobrar de volume.
  • Para o empastado, em uma tigela, misture a manteiga com a farinha até obter uma pasta homogênea. Reserve.
  • Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa até ter uma espessura de 5 mm, unte sobre a massa o empastado até cobri-la completamente, enrole a massa como mostrado no vídeo.
  • Para porcionar a massa, corte de maneira a cobrir o empastado, bole para dar forma e coloque em uma assadeira previamente enfarinhada e/ou untada, unte as folhadas com manteiga e fermenta por 20 minutos.
  • Com a ajuda das mãos, pressione levemente as folhadas para achatá-las e asse a 170°C por 20 minutos.
  • Para o mole, em uma panelinha em fogo médio, aqueça o caldo de frango, adicione a pasta de mole e com a ajuda de uma colher, dissolva sem parar de mexer, adicione a tablete de chocolate e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, sem parar de mexer, retifique o tempero. Reserve.
  • Adicione o frango, cozido e desfiado, e deixe cozinhar por 5 minutos. Deixe esfriar e reserve.
  • Corte as folhadas ao meio e recheie com frango ao mole e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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