Mini Croquetes de Camarão

Deliciosos croquetes de camarão que podem acompanhar os aperitivos e derretem na boca. A massa é preparada com 24 horas de antecedência.
Ingredientes
6
Porções
  • 1 quilo do camarão, inteiros crus
  • 50 gramas do manteiga
  • 1 1/4 copos do leite de vaca
  • 1 sobre do gelatina sem sabor
  • 25 gramas do cebola, em pedaços
  • 30 gramas do salsão, cortado em cubos
  • 30 gramas do cenoura, em pedaços
  • 1/2 copos do creme
  • 1/4 copos do óleo
  • 1 limão amarelo
  • 2 ovos
  • 150 gramas do pão ralado
  • 100 gramas do farinha
  • 2 pitadas do noz-moscada
  • 1/4 copos do cerveja
  • sal, quantidade suficiente
  • pimentas, quantidade suficiente
Preparação
1h
0 mins
Metade
  • Lavar e descascar os camarões, reservar as caudas e carapaças. Picar os camarões e reservar. Colocar os legumes com 25 g de manteiga em uma panela e cozinhar por 10 minutos.
  • Adicionar as caudas e carcaças de camarão, mexer por 2 minutos, colocar cerveja e ferver por 12 minutos. Passar tudo por uma peneira e reservar o caldo obtido.
  • Para fazer a massa: Separar as claras das gemas. Reservar. Colocar a gelatina em uma panela pequena com 2 colheres de sopa de água fria para hidratar.
  • Derreter o restante da manteiga, colocar a farinha, mexer e deixar cozinhar por 2 minutos, adicionar o caldo e as gemas e não parar de mexer o tempo todo (para evitar que as gemas cozinhem) com colher de pau, adicionar a gelatina e cozinhar por mais 2 minutos. Adicionar o leite e o creme.
  • Diminuir o fogo, adicionar os camarões e a noz-moscada. Retirar do fogo e colocar suco de limão, sal e pimenta. Deve ficar espesso.
  • Colocar a massa em um prato de 2 cm de espessura e refrigerar durante a noite. No dia seguinte, colocar as claras em um prato fundo e em outro prato fundo o pão ralado.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira. Formar bolinhas com a massa que refrigeramos, passar rapidamente pelas claras, depois pelo pão ralado e fritar até ficarem douradinhas.
  • Retirá-las e colocar em um prato coberto com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Servir quentes.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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