Em um processador de alimentos, coloque as folhas de manjericão, azeitonas, alho e nozes. Com o processador ligado, adicione azeite de oliva aos poucos até formar uma pasta espessa. Tempere com sal e pimenta.
Pincele os cogumelos portobello com azeite de oliva e coloque sal e pimenta. Coloque os cogumelos na sanduicheira e cozinhe por 3-5 minutos ou até que fiquem macios e dourados. Coloque em um prato e reserve.
Coloque o pesto de azeitona preparado sobre as metades dos pães ciabatta. Em seguida, coloque 2 cogumelos portobello em cada sanduíche, seguidos por uma camada de queijo de cabra. Coloque a tampa dos pães e pincele tudo com azeite de oliva.
Coloque os sanduíches na sanduicheira e cozinhe até que o queijo comece a derreter (cerca de 6 minutos).
Sirva quente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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