Nutritivas, simples e muito rendidoras. Você pode apresentá-las como um petisco ou prato principal, sempre fará sucesso. Prepare-as para qualquer ocasião, são um sucesso.
Escorra bem o atum, pois ao cozinhá-lo pode ficar aguado. Reserve.
Em uma frigideira, coloque generosamente azeite de oliva, uma vez quente, adicione a cebola e depois o alho.
No liquidificador, coloque os tomates, os pimentões e o purê de tomate, bata e reserve.
Uma vez que o alho e a cebola estiverem temperados, despeje o atum, previamente escorrido, tempere com um pouco de pimenta.
Despeje o líquido de tomate sobre o atum, misture bem, coloque as ervas aromáticas, tampe e deixe reduzir.
Quando o caldo começar a secar, adicione as azeitonas, que podem ser picadas, inteiras ou fatiadas, conforme sua preferência, e as alcaparras. Verifique o tempero.
Em uma superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha, e pegue uma porção da massa folhada, aproximadamente de 10cmX10cm e estenda-a com um rolo até deixar com cerca de 2mm de espessura.
Com um molde redondo de aproximadamente 10cm de diâmetro, corte vários discos da massa folhada. Reserve.
Coloque um pouco de manteiga amolecida em uma assadeira e polvilhe um pouco de farinha, distribua por toda a assadeira.
Preaqueça o forno a cerca de 400°C por pelo menos 15 minutos.
Uma vez cortados os discos de massa folhada, pegue uma ou duas colheres de sopa do atum e coloque em uma das metades do disco, procure não chegar até as bordas, nem coloque recheio demais, a massa pode romper-se, ou a empanada pode não fechar.
Recheie todos os discos, com um pincel pincele as bordas dos discos com o ovo batido. Feche as empanadas e com um garfo pressione as bordas.
Coloque as empanadas na assadeira, pincele-as com o restante do ovo batido, isso lhes dará um aspecto douradinho, uma vez assadas.
Coloque a assadeira no forno a 300°C por cerca de 20-30 minutos.
Uma vez assadas, deixe esfriar um pouco.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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