Pescadillas Afogadas

Yamilette González
Para a Quaresma ou para o Verão, você pode preparar receitas com frutos do mar que são econômicas e rendáveis, como estas Pescadillas Afogadas em um molho de habanero (apto para os amantes do picante). Esta receita de antojito mexicano é feita com Tilápia ou, se preferir, você pode substituir por cação, apenas é importante que, ao formar as pescadillas, as tortillas estejam quentes para que não se quebrem.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1/4 copos do cebola, finamente picada
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado
  • 1 copo do tomate, cortado em cubos
  • 500 gramas do filé de tilápia, cortado em cubos
  • 2 pimentas serranas, finamente picado
  • 2 ramos do epazote
  • 12 tortilhas de milho, quentes
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal, para fritar
  • 4 tomates
  • 2 pimentas habaneros, para o molho
  • 1/4 cebolas, para o molho
  • 1 dente do alho, para o molho
  • 2 copos do caldo de camarão, para o molho
  • 1 ramo do epazote, para o molho
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola roxa, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do abacate, para decorar
Preparação
35 mins
25 mins
Baixa
  • Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo, refogue a cebola com o alho, adicione o tomate, a tilápia, a pimenta serrano, o epazote e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar e reserve.
  • Em uma tábua, recheie as tortillas de milho com a preparação anterior. Feche e, com a ajuda de palitos, prenda as bordas.
  • Em uma panela em fogo médio, aqueça óleo suficiente, frite as pescadillas até dourar. Escorra sobre papel toalha e reserve.
  • Em uma panelinha em fogo médio, aqueça uma colher de sopa de óleo e frite os tomates, a pimenta habanero, a cebola e o alho até amolecer. Adicione o caldo de peixe e cozinhe até reduzir pela metade.
  • Bata a preparação anterior até obter um molho homogêneo.
  • Retorne o molho ao fogo com um pouco mais de óleo e tempere com sal e pimenta, cozinhe por 5 minutos ou até engrossar.
  • Em um prato coloque as quesadillas, despeje o molho de habanero e decore com abacate e cebola roxa.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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