Desgranar 7 espigas de milho e cortar as outras 3 em quatro.
Ferva 2 lts de água em uma panela grande o suficiente, já que esta receita engrossa. Coloque o milho desgranado e os pedaços cortados com sal por aproximadamente 20 minutos.
Dissolva a massa em uma xícara de água e misture até desmanchar todos os grumos.
Mexa o milho cuidando para que não grude. Uma vez cozido, bata no liquidificador com um pouco de água, epazote e chiles até que fiquem bem triturados. Despeje o anterior na panela.
Após 5 minutos, passe a massa dissolvida por uma peneira para evitar que fiquem grumos. Retifique o tempero de sal e mexa constantemente por mais 15 minutos ou até engrossar, se necessário adicione água.
Acompanha com maionese, limão e queijo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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