Dissolva em uma tigela o achiote com 1 xícara de suco de laranja azeda e ½ xícara de Vinagre Branco Clemente Jacques ®.
Adicione a carne em cubos e cubra com a marinada. Tempere com sal e pimenta, alho picado e as especiarias. Cubra e refrigere durante toda a noite.
Preaqueça o forno a 165°C. Forre um recipiente com folhas de banana ou papel alumínio se não conseguir.
Coloque a carne marinada no centro, regue com um pouco de banha ou óleo, cubra completamente. Asse por aproximadamente 2 horas. Verifique a carne, se ainda não desmancha, cozinhe por mais 20 minutos.
Para fazer cebolinhas em conserva: Pique a cebola roxa finamente ou em rodelas, adicione meia xícara de suco de laranja, vinagre, sal, orégano e pimenta.
Desinfete a alface, separe as folhas. Coloque no centro um pouco de cochinita pibil desfiada, cebolinhas por cima e regue com o Molho de Manga Habanero Clemente Jacques ®.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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