Abobrinhas Recheadas de Alho e Pancetta Frita
Receita de legumes com um pouco de substância graças ao alho e à pancetta. Prato típico das aldeias de Castilla, da época em que o peixe nem sempre era fresco e se consumia o dos rios locais, ou então bacalhau seco, salgado e desalgado.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 1 abobrinha, grande
- 10 militros do óleo de oliva
- 100 gramas do panceta de porco
- 50 militros do óleo de girassol
- 1 batata, ou batata grande
- 1 ovo, cozido
- 1 dente do alho
- 30 gramas do bacalhau seco, desalgado
- 30 militros do óleo, (para fritar a pancetta)
- 10 gramas do salsa de salsa, picado
Preparação
2 mins
6 mins
Baixa
- Em primeiro lugar, cozemos a batata com casca. Quando estiver pronta, descascamos e amassamos com um garfo.
- Em seguida, em uma frigideira, refogamos a pancetta até dourar.
- Adicionamos o óleo da pancetta ao recipiente da batata junto com o bacalhau desfiado, o ovo cozido picado e a salsa.
- Por último, cortamos a abobrinha em quatro e, com a ajuda de uma colher de sorvete, esvaziamos o interior até deixá-las em cilindros ocos. Cozinhamos durante 2 minutos em água fervente com óleo.
- Picamos o alho e o douramos em uma frigideira com azeite de oliva. Incorporamos à mistura de batata junto com as bolinhas de abobrinha que retiramos e colocamos tudo em um saco de confeitar.
- Recheamos os cilindros de abobrinha com o alho e coroamos com a pancetta.
- Montamos o prato e servimos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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