Uma receita que desde criança eu via minha avó fazer, agora eu preparo e fica deliciosa, além de me trazer lembranças da minha infância, e sei que no futuro minha receita nunca se perderá, pelo contrário, passará de geração em geração.
Preparação do huitlacoche: pique a cebola, a pimenta, o tomate, o coentro e o bacon, tudo finamente picado, coloque na frigideira um pouco de óleo ou manteiga (a gosto) e frite.
Quando o bacon estiver frito, adiciona-se o huitlacoche. O tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, e após ferver, retira-se da frigideira e deixa-se descansar um momento.
Combine o leite com a água, a banana-da-terra em rodelas, o sal, a farinha e o fermento em pó. Amasse até obter uma massa fácil de trabalhar. Deixe descansar por 3 horas coberta.
Faça as empanadas esticando a massa com um pouco de farinha. Corte com um molde redondo e no centro coloque o recheio de huitlacoche. Dobre a massa e feche bem as bordas para que o recheio não saia.
Cozinhe as empanadas em óleo quente até que fiquem cozidas por dentro e douradas por fora. Deixe-as repousando sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Sirva com molho guajillo ou molho verde.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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