Esta receita é de um delicioso prato de rolinhos de berinjela que você pode fazer como prato principal na hora do almoço. Compartilhe com toda a sua família e combine com salada ou sopa.
Lave bem as berinjelas e corte-as ao longo em fatias de não mais de 1 cm de espessura.
De cada berinjela devem sair 6 fatias grandes.
Coloque bastante sal grosso sobre as fatias de berinjela e depois coloque-as sobre uma peneira.
Coloque a peneira sobre um prato e deixe assim durante 20 minutos para que soltem um pouco de líquido.
Depois coloque a peneira sob o jato de água fria e enxágue bem para que as berinjelas percam todo o sal.
Escorra bem e coloque as berinjelas sobre um pano de prato limpo para secar.
Quando as berinjelas estiverem bem secas, pincele-as com azeite de oliva de ambos os lados e coloque-as em uma chapa bem quente.
Asse as berinjelas de ambos os lados até que a carne esteja bem macia e vá colocando em um prato.
Agora prepararemos os camarões. Descasque-os e atravesse 12 camarões com um palito.
Coloque algumas colheres de óleo em uma frigideira e refogue os 12 camarões em fogo alto durante 1 minuto.
Retire para um prato e, quando estiverem mornos, retire os palitos.
Refogue também os outros 8 camarões e reserve.
Agora vamos preparar o bechamel. Aqueça em uma panela separada o leite.
Em outra panela, coloque a manteiga para aquecer e, quando derreter, adicione a farinha.
Misture bem durante 1 minuto e depois adicione todo o leite enquanto continua batendo com um batedor.
Adicione uma pitada de noz-moscada, pimenta e sal e continue mexendo em fogo médio.
Quando o bechamel tiver a consistência adequada, retire a panela do fogo.
Agora já podemos preparar os rolinhos de berinjela.
Coloque uma fatia de berinjela diante de você e coloque sobre ela uma fatia de presunto e um camarão (não se esqueça de retirar os palitos dos camarões).
Agora enrole a berinjela sobre si mesma para formar o rolinho. Repita o processo com os 12 rolinhos.
Coloque sobre uma assadeira um papel manteiga e sobre ele coloque os rolinhos de berinjela juntinhos.
Cubra com o bechamel e adicione o queijo ralado por cima.
Leve ao forno a 180°C até que o queijo gratine e fique dourado.
Enquanto os rolinhos estão sendo feitos, coloque no copo do liquidificador os 8 camarões que sobraram e as 8 colheres de molho de tomate.
Bata com o liquidificador de mão e, se ficar muito espesso, adicione uma colher mais de tomate. Coloque em uma panela para aquecer um pouco.
Quando os rolinhos de berinjela estiverem bem gratinados, retire-os do forno.
Coloque em cada prato um pouco do molho de tomate com camarões que acabamos de preparar e coloque em cima 3 rolinhos de berinjela.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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