Em um recipiente fundo de tamanho médio, misture a farinha e o sal. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e misture a farinha até obter uma consistência de farofa.
Adicione 3/4 de xícara de água quente e, com um garfo, misture até formar uma massa. Transfira para uma superfície limpa e sove por 10 minutos.
Coloque a massa em um refratário untado, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 30 minutos em temperatura ambiente.
Enquanto isso, em uma panela grande, ferva as batatas até que estejam bem cozidas, aproximadamente 20 minutos. Retire da água e deixe esfriar. Corte em cubos.
Em um recipiente fundo, misture a batata com a cebolinha picada, o jalapeño, o coentro e os temperos.
Pegue a massa e divida em 12 porções. Faça uma bola com cada porção e achate para criar um círculo de massa. Corte o círculo ao meio e dobre um canto sobre a metade do círculo e dobre o outro canto sobre este formando um triângulo que fica aberto por cima. Com os dedos, pressione as bordas para selá-las.
Recheie cada triângulo com 2 colheres de sopa de batata e, com os dedos, pressione e feche essa borda também.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela por pelo menos 5 minutos e frite as samosas. Cada samosa deve ser frita por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
Retire do óleo e coloque sobre toalhas de papel para retirar o excesso de óleo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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