Sopes de Tutano
Salvo
Nos últimos anos, o tutano se tornou parte importante dos pratos típicos mexicanos; é um ingrediente chave até em alguns antojitos mexicanos como os esquites e até mesmo nos tradicionais Sopes. Por isso, preparamos uma receita de Sopes com Tutano ideal para petiscar. Um detalhe a considerar na preparação da massa é que você deve adicionar aos poucos o purê de guajillo à massa e, se necessário, pode adicionar uma pequena porção de caldo para que não fique seca. Esta receita fácil é especial porque os feijões são cozidos com chorizo e chile pasilla, deu vontade, não é?
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1 copo do chorizo
  • 1/4 copos do pimenta pasilla, limpo e sem sementes, cortado em rodelas
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal
  • 1/2 copos do cebola, finamente picada
  • 1 colher de sopa do alho, finamente picado
  • 1 copo do feijão, da panela
  • 4 tutano, cortados ao meio
  • 2 colheres de sopa do sal de grão
  • 5 pimentas guajillos, limpos e sem sementes, embebidos em água quente
  • 1 colher de sopa do sal
  • 1/2 quilos do massa de milho
  • 1 colher de sopa do óleo, para fritar os sopes
  • suficiente do queijo fresco, para servir
  • suficiente do abacate, para servir
  • suficiente do cebola roxa, finamente fatiada, para servir
  • suficiente do molho, para acompanhar
Preparação
20 mins
1h
Baixa
  • Preaqueça o forno a 200° C.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite o chorizo até soltar a gordura, adicione o chile pasilla e cozinhe até amolecer. Retire da frigideira e reserve. Lave a frigideira com Salvo® mais poder*, especialista em cortar gordura. *vs Salvo Limpeza e Cuidado.
  • Na mesma frigideira, aqueça o óleo, frite a cebola com o alho até ficar douradinha, adicione os feijões da panela, acrescente o chorizo e o chile pasilla e misture até que o líquido reduza e reserve.
  • Coloque o tutano em uma assadeira e polvilhe com sal grosso, asse até que fique tostado e macio, retire do forno e reserve.
  • Bata o chile guajillo hidratado com a água de molho e o sal até obter um purê. Misture com a massa de milho até incorporar completamente. Com as mãos, faça bolinhas e achate ligeiramente com a prensa para tortilhas até obter uma tortilha ligeiramente grossa.
  • Aqueça uma chapa em fogo alto e cozinhe os sopes. Retire e aperte as bordas ainda quentes para dar forma. Frite os sopes na mesma chapa com um pouco de óleo. Escorra sobre papel toalha.
  • Espalhe cada sope com feijões e coloque o tutano por cima, adicione queijo fresco, abacate e cebola roxa. Acompanhe com molho.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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