Primeiro vamos preparar as almôndegas. Coloque em uma tigela (ou uma bacia) grande a carne moída e adicione por cima as gemas de ovo (as claras guarde para outra receita), a salsa picada, 1 colher rasa de sal fino e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Com um garfo, vá amassando a carne enquanto os outros ingredientes se misturam com ela. Continue assim até formar uma mistura homogênea.
Agora adicionamos a farinha de rosca e misturamos novamente apertando bem com o garfo até que se misture bem. Já temos a massa para as almôndegas.
Coloque o óleo para aquecer. Você pode usar bastante para que as almôndegas fiquem cobertas e cozinhem de uma vez ou uma quantidade menor de óleo e ir virando as almôndegas para que cozinhem de todos os lados.
Pegue uma porção pequena de massa e faça uma almôndega girando a massa entre as palmas das mãos. Se você umedecer ligeiramente (muito, muito pouco) as mãos, a carne não grudará e será mais fácil de trabalhar. Faça as almôndegas do tamanho que você preferir, eu gosto pequenas (cerca de 3 cm de diâmetro), assim saem mais almôndegas e podem ser comidas de uma só mordida.
Quando o óleo estiver quente e você tiver as almôndegas preparadas, comece a fritá-las em porções. Não coloque muitas almôndegas na frigideira, assim o óleo não esfriará e as almôndegas dourarão bem. Se forem pequenas, 1 minuto será suficiente e se forem maiores, deixe até que estejam bem douradas. Depois retire-as e deixe escorrer o excesso de óleo sobre papel toalha.
Agora coloque o molho de tomate para aquecer em uma panela grande (para que depois caibam os espaguetes) e incorpore as almôndegas (para que soltem seu sabor no molho) e uma pitada de orégano seco. Deixe aquecer em fogo médio-baixo enquanto você prepara a massa.
Coloque a água para ferver para cozinhar a massa. Quando estiver fervendo, adicione três colheres pequenas de sal, uma folha de louro e os espaguetes. Deixe ferver até que a massa esteja no ponto (depende da qualidade e do tipo de massa, leia a embalagem e vá provando).
Quando os espaguetes estiverem no ponto, retire-os da água e adicione-os à panela onde estão o molho de tomate e as almôndegas, misturando bem. Se você perceber que o molho está muito grosso, adicione um pouco da água em que cozinhou os espaguetes.
Sirva a massa colocando algumas das almôndegas por cima e, se desejar, adicione um pouco de parmesão ralado. Fora da cozinha e a comer!!!!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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