Primeiro, retiramos a tripa da linguiça e a desfiamos.
Aquecemos uma frigideira ampla com um fio de óleo. Colocamos a carne, tampada, para que cozinhe em seus próprios sucos.
Retiramos e finalizamos de amassar com um garfo ou espátula, pois costuma ficar empelotada. Reservamos.
Na mesma frigideira, colocamos a cebola e a cenoura bem picadas com um fio de azeite e o louro, temperamos com sal e pimenta.
Quando estiver douradinho, adicionamos o tomate triturado e deixamos cozinhar, para que reduza. Ajustamos o sal e adicionamos 1 colher de chá de açúcar (para eliminar a acidez).
Colocamos a massa para cozinhar em água com sal.
Vamos controlando o molho e mexendo. Quando o tomate tiver reduzido e estiver um pouco mais espesso, baixamos o fogo para o mínimo e adicionamos a linguiça previamente reservada e o alecrim, opcionalmente.
Cozemos a massa até que fique al dente ou ao ponto que gostamos, cerca de 8-10 minutos. Então, escorremos, para que não fique água.
Colocamos nos pratos e adicionamos 3-4 colheres de bolonhesa sobre cada montinho de espaguete.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?