Esta é a minha receita favorita para ocasiões especiais. A original eu experimentei em um restaurante em Boston chamado No. 9 Park e esta é uma variação mais simples da receita. Recomendo fazer os gnocchis em casa.
650 gramas do gnocchi, equivalente a 4 porções de gnocchi feito em casa
2 copos do creme integral
1/2 copos do ervilha
150 gramas do cauda de lagosta
2 colheres de sopa do manteiga
4 colheres de sopa do óleo de trufa
2 folhas do manjericão, finamente picada
1/2 colheres de chá do noz-moscada
1/2 colheres de sopa do sal
1/2 colheres de sopa do pimenta
Preparação
30 mins
0 mins
Metade
Coloque para ferver em uma panela grande bastante água com sal para cozinhar os gnocchis.
Enquanto a água aquece, prepare o molho. Comece colocando em uma panela pequena o creme para ferver em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de azeite de trufa, o manjericão e tempere com sal e pimenta. Ferva até que o creme tenha reduzido para apenas 1 xícara (aproximadamente 10 minutos).
Em uma frigideira pequena, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva e cozinhe a lagosta em pedaços por 4-5 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe até que as ervilhas e a lagosta estejam bem cozidas.
Adicione o creme à frigideira e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Misture e mantenha aquecido.
Coloque os gnocchis para cozinhar na água fervente. Os gnocchis estão prontos quando flutuam. Com uma colher, retire e coloque no prato os gnocchis que já flutuaram.
Sirva os gnocchis em 4 pratos fundos e com uma colher funda cubra com o molho de trufa e lagosta.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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