Sem dúvida alguma esta receita de gnocchi é a minha favorita. Os gnocchis vão com um molho cremoso de queijo mascarpone e são servidos sobre uma cama de cogumelos silvestres cozidos com vinho branco e tomilho.
3/4 copos do rabano, fresco em mini tiras, com um ralador pequeno
2 quilos do cogumelo, variado, em fatias
2/3 copos do chalota , picado
6 dentes do alho , finamente picados
3 colheres de sopa do tomilho fresco, (folhas)
1 copo do vinho branco
1 copo do creme de leite fresco
1 receita do gnocchi, caseiros
queijos parmesão, para polvilhar
salsa, em raminhos para decorar
óleos de trufa, para o prato final (opcional)
Preparação
3h
0 mins
Alta
Prepare os gnocchis, de acordo com os passos nesta receita:
Corte as chalotas e o alho finamente e cozinhe em azeite de oliva em uma panela pequena.
Corte todos os cogumelos em fatias e cozinhe em um pouco de manteiga e azeite. Cozinhe até que soltem todo o seu líquido. Se não couberem todos os cogumelos na panela, faça em duas etapas. Quando estiverem bem cozidos, adicione a chalota e o alho, o tomilho e o vinho branco. Deixe evaporar todo o vinho e adicione o creme. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Prepare o creme de queijo mascarpone, misturando em uma panela com o creme de leite. Adicione o rabanete aos poucos, provando para garantir que seja um sabor agradável. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Uma vez que os gnocchis estejam prontos, cozinhe em água fervente e adicione ao molho de creme de mascarpone.
Para servir, coloque uma cama de cogumelos e por cima coloque os gnocchis já com o molho misturado. Polvilhe com queijo parmesão, decore com uma folhinha de salsinha e algumas gotinhas de óleo de trufa.
Servir quente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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