2 pimentos vermelhos, grandes, assados, sem sementes e descascados
1 ovo, batido
2 1/2 copos do queijo ricota
2 1/2 copos do queijo mozzarella
1 pacote do espinafre congelado
1/2 copos do queijo parmesão, ralado
1/2 colheres de chá do noz-moscada em pó
12 massas para lasanha, (folhas)
2 colheres de chá do óleo de oliva
1 cebola
450 gramas do cogumelo, fresco
Preparação
1h 30 mins
30 mins
Baixa
Preaquecer o forno a 175ºC.
Bater o molho de tomate e os pimentões até ficar homogêneo. Misture o ovo, o ricota, 1-1/4 xícara de mozzarella, o espinafre, 1/4 xícara de parmesão e a noz-moscada.
Cozinhe a massa de lasanha conforme indicado na embalagem; omita o sal. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola; cozinhe mexendo por 5 min. ou até que fique macia mas crocante. Incorpore os cogumelos; cozinhe por 10 min. ou até que fiquem macios e dourados, mexendo de vez em quando.
Espalhe 3/4 xícara do molho no fundo de um refratário; coloque em cima camadas de 3 folhas de massa para lasanha, 1/3 da mistura de ricota, 1/3 da mistura de cogumelos e 3/4 xícara do molho. Repita as camadas duas vezes. Cubra estas com a massa, o molho, a mozzarella e o parmesão restantes. Cubra a lasanha com papel alumínio borrifado com óleo em spray.
Assar por 1 hora ou até que esteja completamente quente, removendo o papel alumínio após 45 min. de cozimento. Deixe a lasanha descansar por 15 min. antes de cortá-la para servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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