200 gramas do aspargo, cortados em pedaços pequenos
150 gramas do ervilhas frescas, em vagem
100 gramas do espinafre
450 gramas do massa, de tagliolini ou talharim cozidos
1 sumo de limão, e raspas
1 punho do ervas frescas, de primavera (hortelã, manjericão, endro e salsa; cortados finamente)
1 pitada do sal, e pimenta-do-reino moída na hora
25 gramas do avelã, torradas e picadas
1/2 copos do queijo parmesão, em lascas, ou queijo vegetariano
1/4 copos do óleo de oliva
Preparação
40 mins
0 mins
Metade
Aqueça a manteiga em uma frigideira, adicione o alho e frite por um minuto.
Adicione os aspargos, ervilhas, feijão de soja e espinafre. Cozinhe por 1-2 minutos, até que o espinafre murche ligeiramente.
Adicione a pasta cozida (previamente de acordo com as instruções da embalagem). Adicione também algumas colheres da água do cozimento. Misture todos os ingredientes.
Adicione o suco de limão e as raspas, as ervas e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Para servir, divida a pasta em 4 porções, polvilhe as avelãs, o parmesão e regue com azeite de oliva.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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