Ravioli de Alcachofa com Jitomate

Kiwilimón
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Esses deliciosos raviolis caseiros são recheados com alcachofra e banhados em um molho de tomate e creme.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 1 1/2 copos do farinha, para a massa 1 1/2 copos do farinha, para a massa
  • 2 ovos, para a massa 2 ovos, para a massa
  • 1/2 colheres de sopa do sal, (para a massa) 1/2 colheres de sopa do sal, (para a massa)
  • 2 colheres de sopa do água, para a massa 2 colheres de sopa do água, para a massa
  • 300 gramas do coração de alcachofra em lata, ou congelado
  • 4 colheres de sopa do manteiga sem sal, em pedaços 4 colheres de sopa do manteiga sem sal, em pedaços
  • 1 cebola, finamente picado 1 cebola, finamente picado
  • 40 gramas do queijo parmesão, ralado 40 gramas do queijo parmesão, ralado
  • 1/3 copos do salsa de perejil fresco, picado
  • 1 gema de ovo 1 gema de ovo
  • 1/2 colheres de sopa do sumo de limão 1/2 colheres de sopa do sumo de limão
  • 1 colher de chá do sal 1 colher de chá do sal
  • 1 colher de chá do pimenta 1 colher de chá do pimenta
  • 3/4 colheres de sopa do noz-moscada
  • 3 tomates 3 tomates
  • 1/4 copos do água 1/4 copos do água
  • 1/3 copos do creme
Preparação
1h
0 mins
Alta
  • Comece fazendo a massa em um processador de alimentos combinando a farinha, os ovos, o sal e a água até formar uma bola. Processe por 15 minutos para amassar, retire do processador e coloque em uma tigela por 1 hora para que o glúten relaxe.
  • Para fazer o recheio, comece aquecendo 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo alto. Adicione a cebola e doure por 5-6 minutos.
  • Adicione os corações de alcachofra e cozinhe por 8-10 minutos. Retire do fogo.
  • Transfira a alcachofra para um processador de alimentos, adicione o queijo parmesão, a salsa, a gema, o suco de limão, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Pulsar o processador para obter uma pasta.
  • Para fazer os raviolis, primeiro corte a massa em 4 pedaços.
  • Faça uma bola com cada pedaço e com um rolo abra (use farinha para não grudar na superfície). Com um cortador de ravioli, corte a massa em círculos.
  • Preencha cada círculo com uma colher de chá do recheio, dobre o círculo para a forma de um ravioli e com um garfo aperte um pouco a massa dos lados para fechá-lo e dar forma.
  • Coloque os raviolis em uma assadeira grande com um pano de cozinha enfarinhado, assim eles não vão grudar.
  • Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma retangular para assar.
  • Ferva uma panela grande com água e bastante sal. Cozinhe os raviolis lá até que a massa esteja pronta (5-6 minutos) e retire com uma colher/escumadeira.
  • Enquanto os raviolis cozinham, aqueça o restante do recheio de alcachofra em uma frigideira em fogo médio. Adicione o tomate picado e a água e cozinhe por 5 minutos.
  • Coloque os raviolis na forma retangular para assar e coloque sobre eles o molho, o creme e polvilhe com mais queijo parmesão ralado se desejar. Tempere com sal e pimenta.
  • Asse os raviolis por 10-15 minutos ou até que o creme esteja borbulhando, retire do forno e sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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