Esses raviolis de espinafre são deliciosos, feitos com massa caseira e um recheio cremoso de espinafre com queijo mascarpone, além de um molho fácil à base de cogumelos. Servidos com queijo parmesão, serão os seus favoritos.
1 colher de sopa do óleo de oliva, (10 ml), para a massa
3/4 copos do água, para a massa
2 colheres de sopa do óleo de oliva
1 copo do cogumelo, picados, divididos para o recheio e o molho
3 copos do espinafre
1/4 copos do queijo mascarpone
1/3 copos do queijo parmesão, ralado
1/4 copos do óleo de oliva, para o molho
2 copos do molho de tomate, para o molho
1 colher de chá do orégano, para o molho
1 ovo, Para pincelar
8 copos do água
1 colher de sopa do óleo de oliva
a gosto do sal e pimenta
4 colheres de sopa do queijo parmesão, ralado, para servir
a gosto do folha de espinafre, para decorar
Preparação
1h
40 mins
Baixa
Para a massa, em uma tigela, misture todos os ingredientes e amasse muito bem até obter uma massa homogênea e macia. Deixe descansar coberta por 30 minutos.
Para o recheio, em uma frigideira funda, aqueça o azeite de oliva, adicione a metade dos cogumelos e cozinhe em fogo médio até que o líquido reduza, cerca de 10 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione o queijo mascarpone, o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta. Refrigere.
Para o molho, aqueça o azeite de oliva em uma panelinha e adicione a outra metade dos cogumelos, cozinhe até que o líquido evapore. Adicione o molho de tomate, tempere com orégano, sal e pimenta e cozinhe até engrossar. Reserve.
Para formar os raviolis, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique bem fina. Corte tiras longas de aproximadamente 5 cm de largura. Coloque em uma das tiras um pouco de recheio com 2 cm de espaço entre cada um.
Pincele as bordas da massa com ovo e também entre o recheio. Cubra com outra tira de massa e pressione as bordas e entre cada espaço para fechar. Corte e marque com um garfo. Coloque os raviolis em uma assadeira e deixe descansar.
Ferva a água em uma panela em fogo médio e adicione sal e azeite de oliva, cozinhe os raviolis por cerca de 12 minutos. Escorra e sirva imediatamente com o molho, queijo parmesão e decore com espinafre fresco.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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