Talharins à Mexicana
Esta receita leva um molho feito de chile poblano e huitlacoche. É simples de preparar e pode ser servido como prato principal. Bom apetite.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
- 1 pacote do macarron
- 350 gramas do funghi mexicano
- 5 pimentas poblanas, assados sem talo e sem sementes
- 6 chalotas
- 1 cebola, picada
- 100 gramas do manteiga
- 3 colheres de chá do óleo de oliva
- 100 gramas do queijo parmesão, ralado
- 100 gramas do queijo manchego, ou mozzarella
- 4 colheres de sopa do creme
- pimentas, a gosto
- caldos em pó, a gosto
Preparação
30 mins
15 mins
Metade
- Em uma panela grande com 2 litros de água fervente, coloque os talharins com um fio de azeite e um pedaço de cebola durante 15 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Coloque duas colheres de sopa de manteiga e duas de azeite de oliva em uma frigideira com 3 echalotes picados e 2 colheres de sopa de cebola picada para refogar.
- Quando estiver refogado, coloque o huitlacoche para cozinhar com uma colher de sopa de caldo em pó.
- Em outra frigideira, refogue duas colheres de sopa de cebola picada e dois echalotes picados em duas colheres de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de azeite de oliva.
- Quando estiver refogando, adicione os chiles poblanos em tiras e deixe temperar. Depois, moa com meia xícara de creme (ou meia crema).
- Em um refratário para forno, unte com manteiga, coloque uma camada de talharim, depois uma camada de huitlacoche e em cima a mistura de chile poblano. Termine com outras camadas de talharim e polvilhe com os queijos ralados e um pouco de creme.
- Preaqueça o forno a 250° e, quando estiver quente, coloque o refratário para gratinar os queijos por 15 ou 20 minutos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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