Causa Estilo Peruano

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Um prato típico de Lima, a causa peruana é servida fria e se caracteriza por ter uma consistência suave e cremosa. Feita com uma base de batata, a combinação de texturas e sabores deste alimento é única. Não se esqueça de prepará-la com muita técnica, seguindo o passo a passo que propomos.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porções
  • 2 litros -> 1|litros do água, para as batatas
  • 1 quilo do batata amarela
  • 150 gramas do pimenta manzano, para as batatas
  • 3 limões, (seu suco) para as batatas
  • 250 gramas do cebola roxa, para as batatas
  • 1 alho, para as batatas
  • a gosto do sal, para as batatas
  • a gosto do pimenta branca, para as batatas
  • 500 militros do óleo vegetal, para as batatas
  • 2 litros -> 1|litros do água, para o frango
  • 500 gramas do peito de frango
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para o frango
  • 1 pimenta tabasco, para o frango
  • 1 louro, para o frango
  • 350 gramas do maionese, para o frango
  • 1 colher de sopa do sumo de limão, para o frango
  • 80 gramas do mostarda, tipo americana, para o frango
  • suficiente -> 0|suficiente do sal, para o frango
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta, para o frango
  • 2 litros -> 1|litros do água, para a montagem
  • 5 ovos, para a montagem
  • 1 pimento vermelho, (picado em brunoise) para a montagem
  • 2 abacates, cortado em gomos, para a montagem
  • 1 alface orelhuda, para a montagem
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, para a montagem
Preparação
2h 30 mins
2h
Baixa
  • Para as batatas: em uma panelinha, cozinhe as batatas com casca em água com sal até que estejam completamente cozidas. Descasque e corte em pedaços, e reserve.
  • Coloque no Thermomix a pimenta manzano, o suco de limão, a cebola roxa, o alho, as batatas, o sal, a pimenta branca, bata e adicione aos poucos o óleo vegetal, até formar uma pasta lisa; reserve.
  • Para o frango: em uma panelinha, cozinhe em fogo baixo o frango em água com sal, pimenta tabasco e a folha de louro, até que esteja completamente cozido. Deixe esfriar e reserve.
  • Em uma tigela, desfie com a ajuda das mãos e reserve.
  • Bata a maionese, a mostarda, o suco de limão e reserve. Misture com o frango desfiado.
  • Para a montagem: Em uma panelinha adicione a água fria, adicione os ovos e cozinhe em fogo médio. Assim que a água começar a ferver cozinhe por mais 5 minutos. Passe por água fria para interromper o cozimento do ovo, e então descasque e corte o ovo em quartos. Reserve.
  • Em um refratário, coloque uma camada da mistura de batata, adicione gomos de abacate, acrescente a mistura de frango e repita o processo até terminar com a batata. Decore com o ovo, a pimenta, as folhas de alface e o coentro.
  • Corte uma fatia e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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