Como empanar um chile recheado é uma das perguntas mais frequentes à medida que setembro se aproxima, então preparamos estas dicas práticas para que seus empanamentos fiquem perfeitos. Pronto para empanar chiles em nogada?
suficiente -> 0|suficiente do farinha de trigo, para empanar o chile
suficiente -> 0|suficiente do pimenta poblano, recheado
suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
Preparação
5 mins
5 mins
Baixa
Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras até que fiquem brancas e dobrem de tamanho; então diminua a velocidade e adicione as gemas uma por uma. Adicione o fermento em pó e peneire a farinha sobre a mistura; termine de bater suavemente.
As claras devem estar bem batidas e as gemas são adicionadas uma a uma suavemente, elas vão fazer as claras baixarem um pouco porque sua composição contém ácidos graxos que retiram um pouco de ar da mistura.
O fermento em pó e a farinha ajudam a reforçar esse efeito.
A farinha no empanamento ajuda a dar melhor consistência, a bolha que se forma no aerado do ovo fica mais fechada e o dourado e a textura ficam mais uniformes.
Da mesma forma, o fermento em pó também ajudará a dar textura, ou seja, a deixar o empanamento mais fofo.
Passe o chile recheado pela farinha e depois na mistura de ovo.
Imediatamente passe o chile para o óleo quente; lembre-se de que ele já deve estar pronto em uma frigideira funda, bem quente e com uma quantidade abundante. Assim que você colocá-lo no óleo, comece a regar o chile com a ajuda de uma colher, depois vire o chile e termine de dourar por aproximadamente 5 minutos.
Passe o chile para um prato com papel toalha para remover o excesso de óleo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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