Como fazer massa madre?
Mayte Rueda
A massa madre é um fermento que é preparado à base de farinha e água, para depois ser deixado fermentar de maneira natural. Tradicionalmente, serviu para fermentar o pão antes de existir o fermento comercial.Anteriormente, os padeiros costumavam guardar a massa madre, seja em estado líquido ou como um pedaço de massa, para a elaboração diária do pão, incorporando farinha e os demais elementos, mas agora é mais comum empregar fermento seco.Se você quer desfrutar de todos os benefícios de comer pão de massa madre, então não pode perder esta receita passo a passo.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
5
|
1 comentarios
118
Favoritos
Coleções
Planejador
Lista de compras
Ingredientes
0
Porções
  • 4 copos do farinha
  • 1 colher de sopa do açúcar
  • 1 colher de sopa do fermento seco
  • suficiente -> 0|suficiente do água, à temperatura ambiente
  • suficiente -> 0|suficiente do farinha, para alimentar a massa
  • suficiente -> 0|suficiente do água, para alimentar a massa
Preparação
30 mins
Baixa
  • Misture a farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela, depois adicione a água aos poucos, até obter uma textura semilíquida.
  • Deixe fermentar a massa à temperatura ambiente, passe para um recipiente e guarde na refrigeração por uma noite.
  • Reative a massa adicionando um pouco mais de farinha e água, em quantidades iguais, mas lembre-se que a textura não deve mudar. Realize esta operação por 3 dias.
  • A massa madre está pronta para ser utilizada em qualquer preparação.
  • A massa madre deve ser reativada ou alimentada diariamente. Cada vez que se tira um pedaço, repõe-se a quantidade, pois é um ciclo que mantém vivas as leveduras que habitam a massa.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?
Fornecido por